1、1用干酵母发面需要加小苏打2用酵母发面时，面团在产生大量酵母菌的作用下繁殖，释放出水份，热量，及少量气体，由于面团有筋度，产生了韧性，会将释放出的物质包裹在面团组织内，从而使面团形成多孔洞3但是单单使。

2、使馍馍更加容易被身体消化吸收，降低胃肠压力但酵母菌在厌氧发酵历程中非常容易被“环境温度”操控酵母最好的发醇室内温度在30度上下，环境温度不适合发醇速率也会减缓小苏打的别名叫做碳酸氢纳，是一种偏碱膨松剂。

3、虽然用小苏打来发面效果并不好，但实际上小苏打还是可以用来发面的，毕竟小苏打也是一种膨松剂但最好还是选择酵母，效果和速度更快更好。

4、其实酵母粉，泡打粉，小苏打这三种都是发酵剂，可以有效帮助面粉发酵，但是这三种的具体使用方法和区别还是比较大的1泡打粉 泡打粉是在接触水分之后，酸性物质和碱性物质发起化学反应，产生二氧化碳，而使面团膨胀松软我们在。

5、用酵母发面还用小苏打如果用干酵母发面就需要加入少量小苏打，因为只用干酵母面中会有些许酸味，小苏打是弱碱，可以中和掉酵母发面残存下来的酸味小苏打在与酸性物质反应时会产生大量二氧化碳，使面团更加蓬松和柔软，另外小。

6、可以小苏打也可以取代酵母发面，比例是面500克放150克的小苏打100克的醋，用温水35度把面粉搜成面团，醒半小时35度的环境，然后就可以做馒头面包从工作原理看，小苏打的发面过程是一个化学反应，而酵母的发面。

7、不用放小苏打酵母发面属于生物发酵法，其原理都是利用酵母菌与面团中的有机物相互作用而产生气体将面团胀大而泡打粉发酵粉明矾小苏打等发面属于化学膨松法，其原理是利用某些化学物质在面团中受水分和温度的影响。

8、以前长辈经常用来发面做馒头，但弊病是小苏打虽然具有起发的作用，但起反应时释放的二氧化碳较少，起发作用有限，而且因为碱性的关系，经常让馒头有很大的碱味很多人在做面包时，如果实在找不到酵母粉和泡打粉，可以将就使用。

9、不需要小苏打，在和面的时候直接用干酵母加温水和面，就可以使面发起来方法1取适量干酵母用35度温水化开搅拌均匀2按照100克面1克酵母的比例，将酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌3将面粉搅拌成面絮4。

10、如果发面时使用的是老面，建议加入碱面，如果发面时使用的是酵母粉，建议加入小苏打1碱面使用老面进行发面时，需要注意以下两点要掌握好水的温度和碱水的使用一般来说，夏季和面时使用冷水就行，如果在春秋两季。

11、食用小苏打发面过程的作用不同 酵母是一种有益的微生物发酵剂，在2530度时和适宜的湿度情况下激活酵母菌，让面粉中的糖类经过微生物的发酵而释放出大量的气体，从而使面团蓬松从营养学上来说，酵母是“用之不尽的营养源”，又是。

12、酵母的发酵原理酵母菌通过食用面粉中的糖分，释放出二氧化碳使面粉膨胀起来这个就是酵母的发酵原理苏打是化学合成物质，它的学名叫碳酸氢钠苏打是通过高温和水的作用，释放出二氧化碳使面粉膨胀所以单纯用小苏打发面是。

13、做包 子可以用酵母粉，也可以用小苏打小苏打和酵母粉的效果是一样再发酵过程中，酵母小苏打会吸收面团中的糖分，产生二氧化碳和酒精，起到“发酵”的作用包 子做法步骤 所需食材牛肉，葱花，葱姜水，老抽。

14、不需再加小苏打，酵母发面和用小苏打的原理都是为使面团蒸煮过程中产生大量气泡，使其松软酵母发面过程中既有有氧也有无氧呼吸，但都能产生CO2，这也是发面的目的通过酵母在面团中发酵产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中。

15、在开始制作的时候就要放小苏打了，具体做法如下用料面粉500\t克酵母粉3克水80\t克小苏打5g 1首先先把所有用料放在一起，用筷子搅拌成小面絮状iknow。