香槟是哪个国家的香槟是比利时吗

admin6天前吃喝玩乐9

【阿聪说酒】香槟，盛誉之下的起泡酒

跟着阿聪去选酒，阿聪给您说说酒，

酒文化酒历史，请听阿聪为您一一道来

美丽的东西千千万，耀眼的钻石，香艳的玫瑰，湛蓝的天空，闪烁的星光，还有冒着泡的香槟酒。

关于香槟，你又知道多少呢？

　　摇一摇？啵～四散的泡沫，带着庆祝的欢愉气氛。如果香槟只是一款庆祝的专用酒，那你酒大错特错了。

　　香槟是起泡状态下的葡萄酒。

　　把葡萄酒弄出气泡来的方法很多，但是基本原理大同小异：就是当葡萄被发酵成酒汁以后，再在密闭容器里加上酵母进行二次发酵，这个密闭容器可以是单独的酒瓶，也可以是大型的不锈钢发酵罐，前者就是制作香槟的方法，后者就是制作大众价位起泡酒的方法。

　　但是用香槟制作法做出来的起泡酒，并不能全部成为香槟。香槟Champagne这个品牌，通过香槟区行业协会的申请明确地被商标国际注册马德里协定和世界贸易组织保护着，不仅法国香槟地区之外产区不能用“香槟”这个名字，就连上个世纪九十年代，伊夫圣罗兰Yves Saint Laurent出了一款名为“香槟”、形为起泡酒瓶塞的香水，香槟区行业协会也将其告上法庭，掐成沸沸扬扬的一桩公案，最终以伊夫圣罗兰败诉改名告终，至今流传在品牌版权的法律课堂上，余威不减。虽然现在在一些起泡酒产区（比如美国加州）还有一些酒厂因为已经很多年（准确的说是在2006年以前就开始）在酒标上使用香槟Champagne这个名号而被允许继续使用，世界上的绝大部分起泡酒都在香槟产区的不懈努力下不再将香槟作为酒名的一部分。

　　所以在法国，香槟区外用香槟酿造法酿出来的气泡酒被称为crémant或mousseux起泡酒，阿尔萨斯（Alsace）、勃艮第、卢瓦河的起泡酒皆是出了名的物美价廉，很多起泡酒厂都是用相应产区的葡萄，严格用和香槟产区一样的传统方法进行二次发酵，不乏好的产品，尤其一些阿尔萨斯和勃艮第的crémant，也是用跟香槟区一样的黑皮诺（Pinot noir）和霞多丽（Chardonnay）葡萄酿制的，非常值得一试。

　　香槟的卓越，离不开孕育它的母亲——香槟产区。香槟产区位于法国巴黎的东北部，是法国最北的一个葡萄酒产区，气候寒冷。但寒冷的天气却赋予了香槟酒别样的清新之感。典型的白垩土壤也贡献良多，可以很好地保留水分，同时白色还会有反光的效果，能够提高葡萄的成熟度。寒冷的天气、白垩土壤让霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和皮诺莫尼耶（Pinot Meunier）葡萄在这里大放异彩，成为酿制香槟的葡萄品种。

　　在香槟产区，如翡翠般嫩绿，如稻谷般金黄的葡萄园主要分布在香槟省首府兰斯产区（Reims）、马恩河谷产区（Valle de Marne）和白丘产区（Cote des Blancs）。兰斯镇常被选为探访香槟的经典首站。兰斯镇记载了历史的变迁，诉说着过往的故事。宏伟华丽的兰斯大教堂是兰斯的象征。当她豁然面前，当你举目仰望，细细寻觅那独有的展翅天使，经典的微笑天使，慢慢品味那无数精美的雕塑、浮雕、彩画玻璃窗，赞叹之余，更为之震撼。

香槟是哪个国家的香槟是比利时吗

　　行走在碧绿的葡萄园间，一株株茁壮的葡萄树正舒展着枝叶，延伸着根系，积聚阳光雨露，汲取大地的恩泽，精心抚育枝头上紧实幼小的串串葡萄，静静地等待成熟，等待收获。收获出色的葡萄，需要天公作美，需要人类呵护，更依赖适宜的土地。聪明的香槟人根据土壤适应葡萄种植的品质和传承经验，在法定葡萄产区的321个葡萄酒村中，细分出最佳的17个顶级葡萄村（Grand Cru），和优质的44个一级葡萄村（Premier Cru），并由香槟酒行业委员会（CIVC）严格管理控制。如果香槟酒标上有“Grand Cru”或“Premier Cru”的字样，说明是选用顶级或一级葡萄园的葡萄酿制的，也是一定品质的保证。此外，说到品质保证，不得不提香槟产区的三个AOC：香槟（Champagne）、香槟山丘（Coteaux Champenois）和黎赛桃红（Rose des Riceys）。其中香槟山丘生产的是静止葡萄酒，黎赛桃红只产桃红葡萄酒。

　　香槟产区，以其特殊的地理环境，如诗如画的自然风景，古香古色的人文艺术，与聪慧勤奋的酒农一道，共同“孕育”出了清新灵动，魅力无限的香槟佳酿。

　　《跟着阿聪去选酒》是无锡纷享酒文化发展有限公司旗下一项重要的文化栏目，通过纪录片形式传播葡萄酒文化，宣导葡萄酒知识，让国人提高对葡萄酒的认知！同时纷享旗下另一重要项目也已全面启动，“纷享俱乐部餐厅”该餐厅是一家葡萄酒俱乐部餐厅，采用中餐西做分餐制形式，将餐跟葡萄酒进行完美的融合，更有意思的是这是一家众筹餐厅！

香槟是哪个国家的香槟是比利时吗