1烤是最古老的烹饪方法，自从人类发明了火，知道吃热的食物时，最先使用的方法就是野火烤食演变到至今烤已经发生了重大变化，除了烤其外，更重要地使用了调料和调味方法，改善了口味2作为烹饪术语的“炖”，是。

烹饪方法一共有二十六种炒爆炸烹煎焗烧焖炖蒸煮烤烩蜜汁炝拌卤冻汆熘拔丝腌熏卷滑贴1煎 煎是先把锅烧热，用少量的油刷一下锅底，然后把加工成型。

烹饪的方式 烹饪的方式有很多1油传热炒，煎，贴，烹，炸，熘 烹卤汁不加淀粉勾芡，余同熘生料炒，叫煸炒后水传热熬，烩，焖，烧，扒 熬先把料物炒一炒，然后加汤至熟调味料可在加汤前或汤后。

烹饪方法 炒 1炒是最常用的一种烹调方法，它又可分为生炒熟炒滑炒干炒等，家常多用生炒法2根据菜的不同种类，可采用旺火热油或热锅凉油，伴以快速翻拌，当菜炒至半成熟时，加入调料，断生即可出锅。

烹饪技法之拌 拌也是一种烹饪方法，操作时把生料或熟料切成丝条片块等，再加上调味料拌和即成 凉拌木耳 1干木耳用适量的水事先泡发2小时后洗净备用 2香菜洗净切小段，葱洗净切成葱花，稍辣的辣椒切成辣椒圈，蒜头一瓣去。