1、1原料鸡蛋盐白酒2做法步骤准备鸡蛋白酒半碗盐半碗保鲜膜坛子鸡蛋选择新鲜且完好的，洗干净，控干水分3首先，把鸡蛋先在白酒里，等待2030秒，不用特别较真，差不多就行，保证鸡蛋整体浸湿；沙腌鸡蛋的方法是一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒大料茶酒糖味精随意容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗吃前捞出来去沙煮熟沙可反复使用腌咸鸡蛋方法三裹泥；2适量的茴香籽花椒和盐一起煮，水量以密封罐的尺寸为准，煮开五到八分钟左右停火，晾凉至室温鸡蛋和调料汤一起放在密闭干净的罐子里即可3数日后，捞出腌好的鸡蛋已经香味四溢，漂浮在罐中剥开来，无论选择。

2、材料 24个鸡蛋，1小碗盐，1杯高度白酒，保鲜膜若干做法 1将鸡蛋外壳的杂物用冷水清洗干净，然后将鸡蛋外部的水分晾干一定要讲水分晾干，否则做出来的咸鸡蛋可能会变质臭2把晾干的鸡蛋放在白酒里面泡一泡，2030。

3、饱和食盐水腌制法 水和盐的用量按鸡蛋的多少来定腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态浓度约为20%待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，放入浓香的白酒少许密封坛口，置通风处。

4、生腌熟腌泥腌干腌纸腌各种腌法，各有短长有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙；腌熟鸡蛋很简单，鸡蛋煮好后，将盐开水放凉，直接腌制就可以了数量少一点的甚至可以煮熟后磕磕皮再放入水里腌，不过口感不如不磕皮好用一个类似黄酒坛子的容器，擦干净，什磨都不能有把煮熟的鸡蛋在盐里滚几下；市场上腌的都是咸鸭蛋？好吧，我来个腌咸鸡蛋的吧，没自己腌过咸鸭蛋，为了测试一下效果先腌了一下鸡蛋，还挺成功，做法还简单，做好了鸡蛋，鸭蛋同样能做好鸡蛋相比鸭蛋要便宜很多，不过黄比较小，青比较嫩，按自己。

5、1黄沙腌蛋法备黄沙500克精盐100克精油50克水适量腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即；具体做法第一步先把鸡蛋清洗干净，表面要用钢丝球或者刷子轻轻刷洗下，蛋壳干净了，吃着才放心清洗干净后，用布擦干，再放到通风处晾晒下，让表面水分彻底晾干，否则鸡蛋容易坏掉第二步准备腌制的材料，腌鸡蛋分；腌鸡蛋的制作方法如下1首先要有一个腌菜坛，腌蛋之前，需要用小刷子仔细清洗所有鸡蛋，为了避免吃到鸡屎，所以要细心的清洗清洗干净以后要把鸡蛋晾干，达到无水状态才能长时间保存，不会变质，冬天可以用空调或者吹风机；2将鸡蛋擦干净，放入坛中，将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止面上加20ML白酒，盖严20天左右后就可以开吃了方法二春天，鸡蛋丰收，真是腌咸蛋的最好时机，具体制法是将新鲜的鸡蛋洗净，晾干不能放在阳光下；腌咸鸡蛋的方法如下把两斤盐放入水中煮开，放凉把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，虽然没有咸鸭蛋的红心，不过都很美味的；1面糊腌制法取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食2；1买回来的土鸭蛋，刷洗干净，晾干表皮2100克60°白酒倒入碗中，每一个鸭蛋均匀沾上白酒3沾完酒后摆入装鸭蛋的容器中，将碗中剩余的白酒都倒入容器中，封口放一晚41000克盐倒入6000克水中烧开，凉凉后。

6、用料鸡蛋20个盐400克八角3个花椒20克桂皮1片陈皮6克高度白酒20克水适量姜4克 做法1准备食材 2将鸡蛋洗净 3晾干表面的水份4晾干后放入腌鸡蛋的壶中5准备一个干净的锅，放入的适量的水。