绿壳鸡蛋是绿壳蛋鸡生出来的，这种鸡蛋的外表颜色呈绿色，是中国特有禽种，被农业部列为“全国特种资源保护项目”绿壳蛋鸡体形较小，看起来十分结实，这种东西因为产蛋率比较高，所以很受欢迎据说，绿壳蛋鸡在历史变迁中濒于。

它含有人体所需的17种氨基酸及赖氨酸绿壳鸡蛋对孕妇来说能有效改善孕期食欲不振消化不良恶心呕吐等症状，改善睡眠质量，增进孕妇营养吸收，促进胎儿健康成长对儿童来说能促进生长增强记忆力增强免疫功能对中老年人。

绿皮鸡蛋多是乌鸡或特种鸡下的鸡蛋，鸡蛋壳是绿色的，个头较小其中鸡蛋黄的比例也比普通鸡蛋的大，蛋清较粘稠绿皮鸡蛋的颜色主要决定于母鸡的品种，受基因影响较大绿壳蛋对孕妇来说能有效改善孕期食欲不振消化不良。

绿壳鸡蛋具有个小，蛋黄大，低胆固醇高硒等多不饱和脂肪酸等内在生化特征据中国农科院江西农业大学江西畜牧局分别测定，该鸡蛋的脂肪含量是普通鸡蛋的四分之一，含有人体所需的17种氨基酸及赖氨酸绿壳蛋鸡像一个。

绿壳鸡蛋是由江西五黑鸡三峡黑鸡所产的鸡蛋绿壳蛋鸡体形较小，看起来十分结实，这种东西因为产蛋率比较高，所以很受欢迎绿壳蛋鸡完全具备黑凤乌鸡的五黑特点，这种鸡蛋中含有非常高的营养价值，因为乌黑结实，加上肉质。

绿壳鸡蛋属于高维生素高微量元素高氨基酸低胆固醇低脂肪的理想天然保健食品，已被国家绿色食品发展中心批准认定为“绿色食品”，被国家卫生部批准为“保健食品”，被誉为“鸡蛋中的人参”，更有国外友人称之为“东方神。

1绿皮鸡蛋多是乌鸡或特种鸡下的鸡蛋，鸡蛋壳是绿色的，个头较小其中鸡蛋黄的比例也比普通鸡蛋的大，蛋清较粘稠绿皮鸡蛋的颜色主要决定于母鸡的品种，受基因影响较大2绿皮鸡蛋中富含多种微量元素，含钙量是普通鸡。