1不粘锅及宽油 最简单的办法就是用不粘锅炸鱼，不粘锅的种类很多，可以选择特氟龙涂层锅，陶瓷涂层锅，不锈钢锅，特殊花纹锅等等不粘锅种类其次就是宽油，宽油即用大量的油烧热将鱼没过油炸，防止粘锅2生姜涂抹 炸鱼前，切几片。

炸鱼不粘锅又不烂的方法1炸鱼前一定要将锅底清洗干净，以防原来使用锅时留下来的焦糊的痕迹和鱼粘在一起，发生粘锅，然后再用热锅冷油的方法来炸鱼就可以了2在炸鱼之前现将鱼腌制一会，然后再让鱼肉的表面都。

炸鱼怎么不粘锅不掉皮做法如下用料盐3小勺，福寿鱼一条油步骤1洗好，全身涂抹盐开几刀~这样熟的快如果不切开的话，煮一天我觉得都不会熟了步骤2比平常煮菜的油多一倍 一定要干水在下油~不然不。

如果炸鱼的量少最好选择不粘锅炸鱼如果大量炸鱼就选一口大的新铁锅若上述条件不具备就尽量用没有糊过锅底的锅炸鱼非要用有过糊锅历史的锅，就尽量把糊痕去除干净用生姜擦锅底 用姜能帮助防止炸鱼粘锅在烧锅之前。

炸鱼要保持鱼皮不破，油要多放一点，下面是具体做法准备材料鱼15只，油适量，盐适量 1将买来的鱼洗好后用盐腌二十分钟后冲洗沥水2把油倒入锅中，待油温五成热时将鱼放入锅中炸3鱼炸至七成熟起锅倒入碗。

用姜能帮助防止炸鱼粘锅，把姜切片，放油锅中一起和鱼炸，可以防止粘锅炸黄花鱼的做做法1黄花鱼去头去内脏，清洗干净2放料酒，生抽，白胡椒粉，十三香，盐3在加葱段姜片抓拌均匀，腌制三十分钟4淋。

炸鱼块怎么炸又酥又黄不粘锅方法如下1用控干水的鱼去沾蛋清滤去蛋黄，稍搅拌几下，沾满全身2炸的时候油67分热，手提鱼尾从锅边溜下锅，鱼尾不要沾油， 稍炸片刻，手提鱼尾翻身炸另一面时间长些成。

1 用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热2 鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液3 用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便4 可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎8电饼铛煎鱼，不用。

1油热法 煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上也可以在鱼身抹。

煎鱼不沾锅技巧 方法一煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上方法。

1在处理鱼的过程中，在鱼的表面撒上一层淀粉鱼被一层干淀粉包裹起来就可防止鱼粘锅破碎2在鱼的表面擦一层鸡蛋液，即擦蛋液炸鱼法，然后将鱼放入已经加热的6成熟的锅中，如此炸出来的鱼不粘不破3将炒锅。

人们是禁不住香酥炸鱼的诱惑，但在外面买担心添加了一些不健康的添加剂，想自己在家里做，但不仅粘锅鱼也容易掉皮，炸好之后已经不成样子了，而且锅也不好清洗其实炸鱼不粘锅不掉皮是有窍门的，学会了就简单很多，也能。

先把锅洗干净，然后擦干里面的水珠，往烧热的锅里均匀涂上油，再把鱼放进去，变成金黄色以后就可以翻动，不会粘锅掉皮做鱼的时候要注意火候，油一定要在锅擦干烧热以后再倒进去，倒进去以后用锅铲均匀在锅面推开，接。

油炸鱼怎样不粘锅不烂 如果要避免炸鱼掉皮糊锅，一定要准备一个干净的锅烧热，放入植物油，待油温后倒出，再把锅烧热，再加点油等油温合适后，就可以开始炸鱼了先将小鱼洗净，沥干水分，然后加入适量料酒姜丝。

方法一锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香方法二鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄完整。