在做蛋糕和一些甜点的时候，需要将蛋清打发，如果打不发，可以采取一定的方法来补救比如说1可以放入一些泡打粉 一般在做一些甜食，馒头的时候都会用到，作用是促进面粉快速发酵，所以在蛋清打不发的时候也可以加入适量的。

蛋清打不发补救方法1加些泡打粉 蛋清如果打不发可以在里面加一些泡打粉，泡打粉是一种复合膨松剂，这样可以让做出来的蛋糕更蓬松2加些白醋 蛋清打不发有可能是由于是蛋清碱性太强，你可以滴几滴白醋或是放一些塔塔。

蛋清打不发的方法1把蛋清磕入碗内，用钢丝打蛋器朝一个方向旋转摔打蛋清，直到插入筷子不倒即可2把蛋清磕入平底盘内，手抓五根筷子的圆头，朝一个方向摔打，盘子随着浓度的增加逐步倾斜，增加摔打受力面，很快。

1泡打粉泡打粉是打发的助力，当遇到蛋清打不发的情况时，可以放点泡打粉进去继续打发2醋往打发失败的蛋清中加入适量白醋，再继续打发即可3塔塔粉也可以往蛋清中加入塔塔粉，和泡打粉是一样的作用4糖。

蛋清打不发可以放入一点泡打粉，也可以加点醋，都有助于蛋清打发打发蛋清要掌握正确的方法，先将蛋清置于干净无油无水的容器中，利用打蛋器打发直至出现大泡沫，分次加入适量的白糖，继续搅打就能将蛋清打发蛋清打不发。

4自制电动打蛋器，要准备一个电钻，和一个空的矿泉水瓶，矿泉水瓶中间切开，将瓶口固定在电钻上，然后启动电钻即可打蛋2 蛋清打不发怎么补救 加一些塔塔粉 塔塔粉是一种酸性的白色粉末，是一种食品添加剂。

首先蛋白要置于干净，无油无水的圆底容器中，打蛋器里也不能有水和油，利用打蛋器顺着同一方向搅打，至出现大泡沫时，就可以将砂糖分次加入蛋白中，此时加入砂糖可以帮助蛋白起泡加入空气，增加蛋白起泡的体积蛋清是指包。