西湖醋鱼，又称quot叔嫂传珍quot，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的选用体态适中的草鱼，最好先在清水氽熟，要掌握火候装盘后淋上糖醋芡汁成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味杭州美食原料；6芡汁稠浓，以浇在鱼身上似流不流为佳，过稠则影响形美，过稀则有损成菜的风格西湖醋鱼简单的烹调却制作出独特的美味，这也许是西湖醋鱼乃至杭州菜的共有特征，一切看似平淡，但平淡后面确实妙不可。

西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“西湖醋鱼“被评为浙江十大经典名菜 西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成选材精细，通常选用一斤半左右的草鱼烹制时；如今在杭州几个著名饭店都有这道菜，但杭州居民家中并不常见，现在部分饭店已经用鲈鱼替代烹饪西湖醋鱼的技巧1选料最好是草鱼，且必须是新鲜的2草鱼泥腥味特重，应提前在清水中放养几天3鱼不要太大，否则。

中国的八大菜系为鲁菜川菜粤菜苏菜闽菜浙菜湘菜徽菜正宗川菜以四川成都重庆两地的菜肴为代表其特点是酸甜麻辣香油重味浓，离不开三椒辣椒胡椒花椒，以辣酸麻脍炙人口，烹调。

西湖醋鱼是哪个地方的菜系

1、浙菜主要有杭州宁波绍兴温州四个流派所组成，各自带有浓厚的地方特色，而西湖醋鱼是杭州菜中的一个名菜西湖醋鱼也称为叔嫂传珍，是浙江杭州一道传统地方风味名菜据传在宋朝，叔嫂二人为兄为夫报仇屡遭阻拦而体会到。

2、西湖醋鱼是是不是属于浙菜 西湖醋鱼是属于浙菜 西湖醋鱼也称为叔嫂传珍，是浙江杭州一道传统地方风味名菜据传在宋朝，叔嫂二人为 兄为夫报仇屡遭阻拦而体会到生活酸甜之味，创出的这道菜一般人均可食用 做法一 食材 草鱼90。

3、“西湖醋鱼”是浙江杭州传统汉族风味名菜，属浙菜系其年代可追溯到宋朝，可谓是历史悠久此道菜选用西湖草鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味烹制时火候要求非常严格，仅能用。

4、西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成烧好后，浇上一层平滑油猜唯亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“西湖醋鱼“被评为浙江十大经典名菜2宋嫂鱼羹宋嫂。

5、算是最出名的之一，西湖位于浙江杭州，最有名的菜肴就是西湖醋鱼了，西湖醋鱼的口味酸酸甜甜，而且不腻浙江除了西湖醋鱼还有东坡肉和龙井虾仁，这两个也比较有名但是西湖醋鱼更受人们欢迎，西湖醋鱼食用草鱼水煮而成，然后。

6、西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江省杭州市的一道传统地方风味名菜，属于浙菜系西湖醋鱼的做法1葱切段，姜切片鱼清洗干净后破开，切花刀备用2锅中倒入清水，放入葱段姜片，加入黄酒盐胡椒粉调味。

7、西湖醋鱼是浙菜系西湖醋鱼是杭州名菜中的看家菜，属浙菜系，又称“叔嫂传珍”，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的，属于酸甜口味西湖醋鱼一般选用鲜活西湖草鱼为主料，烹制火候要恰到好处，肉质要保持鲜嫩。

8、民间故事是民间文学中的重要门类之一，故事大全我为大家带来一篇西湖醋鱼的来历，快来看看吧 西湖醋鱼为杭州西湖最负盛名之菜肴，始制于南宋高宗时，据古籍记载，西湖醋鱼一菜来源于“叔嫂传珍” 相传在南宋时，有宋氏。

9、如过去南方人口味并不偏甜，北方人南下后，影响南方人口味，菜中也放糖了汴京名菜“糖醋黄河鲤鱼”到临安后，以鱼为原料，烹成浙江名菜“西湖醋鱼”浙江菜系由杭州宁波绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。

西湖醋鱼是哪个地方的菜品

“西湖醋鱼”是浙江杭州的传统名菜这道菜是用西湖鳐鱼做的，一般都是在鱼笼里饿一两天再做，这样可以排泄肠道杂物，去除土腥味煮的温度很严格，只需要三四分钟就能煮好煮好后淋上一层顺滑的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉鲜嫩。

西湖醋鱼是淮扬菜系西湖醋鱼是杭州传统名菜，属淮扬菜系 “西湖醋鱼”是杭州名菜中的看家菜如今烹制西湖醋鱼最为有名的是孤山南麓的百年老店“楼外楼”西湖醋鱼，又称quot叔嫂传珍quot，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加。

1西湖醋鱼为杭州西湖最负盛名之菜肴，始制于南宋高宗时，根据古籍记载，西湖醋鱼一菜来源于“叔嫂传珍”，相传在南宋时，有宋氏兄弟两人，颇有学问，但不愿为官，因而隐居江湖，靠打渔为生，当地有一恶霸，名赵大官人。