再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖十分钟后，就可以出锅啦注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感做法二，酸菜炖排骨 材料 quot酸菜 180克quot，quot小排骨 400克quot，quot太白粉 1大匙quot。

1选用好的排骨要选择新鲜质地细腻带有一定肥肉的猪肋骨或猪小排，这样可以炖出肉质鲜嫩，味道醇厚的排骨炖酸菜2准备好酸菜在选购酸菜时，要选择外观白而不黄，质地脆而不老的酸菜炖酸菜前需要将酸菜用水泡一。

步骤一把酸菜攥出来 步骤二排骨高压锅压好 步骤三加点味精还有适量的盐 步骤四然后拿起来一部分，尝尝味道 步骤五放入酸菜 步骤六酸菜和排骨一起炖 步骤七加入水，烧的久一点 步骤八出锅前加入葱 步骤九。