扩展内容专家认为，自制酸奶最好使用专用的酸奶发酵剂，其原理就与蒸馒头发面所用的酵母类似现在市场上销售的酸奶发酵剂基本分为三种一是普通的酸奶发酵剂，二是含双歧因子的酸奶发酵剂，三是含更多益生菌的酸奶发酵剂；制备直投式酸奶发酵剂，首先要对乳酸菌进行高浓度培养在选择好基础培养基一般为脱脂奶粉培养基后，要找到合适的增强因子对培养基进行强化，得到优化培养基，以使乳酸菌的繁殖量达到最大4 接种培养乳酸菌的高浓度培。

6我自己做中间保温重复了3次，之后因为乳酸菌繁殖起来，即使不按保温功能，牛奶温度也会维持在适宜温度，让它在电饭锅里发酵就行了发酵时间6个小时不到，做好了，酸奶很浓稠，是原始的酸味，吃的时候加点糖啊什么的；目前发酵剂规格都是1g装，标准做1升酸奶其实用500ml牛奶搭配1g菌种也是没有问题的，而且发酵时间与环境条件都不用变化当然您可以考虑自己分出05g发酵菌发酵500ml酸奶，一般品牌发酵剂都不会有影响的不过咱们益生和美。

可以不用发酵剂我这几天都在做只要到超市买一盒原味酸奶一定要原味酸奶哦1将做酸奶的器具消毒2纯牛奶倒入锅内煮沸杀菌，同时加糖糖的分量按自己喜好放3等牛奶凉到三十几度时，将牛奶与酸奶按；自制酸奶有很多种办法的，最简单的就是去超市买瓶酸奶按110的比例勾兑发酵，不过超市卖的酸奶都含有稳定剂 添加剂，再发酵一次含菌数量肯定少了从营养价值角度，还是使用酸奶发酵剂比较好凯达菌粉是荷兰进口的，凝固性。

自制酸奶发酵剂放多了会怎么样

1、最好不要自制酸奶发酵剂，因为空气中微生物较多，而乳制品是微生物繁殖很好的载体，自制酸奶时无法做到无菌操作，必然导致酸奶中含有部分杂菌，如酵母，霉菌等，而这些菌在酸奶的酸度抑制下不能很好的生长，但是如果用它做下一。

2、酸奶发酵剂按照物理形态的不同可分为液体酸奶发酵剂冷冻酸奶发酵剂和直投式酸奶发酵剂这3种液体酸奶发酵剂比较便宜，但是菌种活力经常发生改变，存放过程中易染杂菌，保藏时间也较短，长距离运输菌种活力降低很快冷冻酸奶。

3、家庭自制酸奶中最易让杂菌混入的是容器自制酸奶最好使用专用容器，每次使用前最好进行高温消毒，这样基本可以避免酸奶发酵失败2菌种质量要有保证 家庭自制酸奶另一个常见问题就是菌种一些消费者用吃剩的酸奶做“药引子。

4、1000ml配1克发酵剂那么250ml就是025克了呗太少了不好控制，干脆你做500或者1000的好控制些，一般发酵剂不是就一小袋10克包装得嘛我一个星期做一次酸奶，每次做1000ml。

5、制作步骤将鲜奶倒入一个干净的容器中，加入适量的砂糖，搅拌均匀将酸奶倒入鲜奶中，继续搅拌均匀将发酵酸奶菌粉均匀撒在鲜奶中，轻轻搅拌将鲜奶倒入干净的玻璃瓶中，盖上盖子将玻璃瓶放入一个温暖的地方，让它静置12。

6、川秀菌粉采用丹麦进口的原料，是中国酸奶发酵剂的第一品牌，连续多年行业类销量第一2佰生优酸奶发酵剂这种酸奶发酵剂益生菌含量多，种类也多，菌种的活力强，口感纯香细腻柔和，而且益生菌的配方很科学，可以有效到达。

7、1酸奶发酵剂是制作酸奶所用的特定的微生物培养材料发酵剂在酸奶生产过程中的作用非常重要，发酵剂是酸奶产品产酸和产香的基础和主要原因酸奶质量的好坏主要取决于酸奶发酵剂的品质类型及活力2经典混合发酵，这种发酵。

自制酸奶发酵剂有益生菌和双歧杆菌的是哪家

1、主要是乳酸菌，有的好菌种加入了双歧杆菌，有的还加入了其他的益生菌，得根据你买的菌种的价位来定，越贵的菌种越多酸奶里面有一部分益生菌，菌的含量不高，而且酸奶里面还有其他的添加剂。

2、利用家用酸奶发酵剂可以使您在家轻松做酸奶享受现代科技成果和品味纯正的酸奶方法如下取250毫升到1公升牛奶约14袋市售鲜奶，也可以用奶粉调制牛奶加热煮开，加糖也可不加糖冷却至40度左右与。

3、注特殊情况下，如果没有酸奶机，放到恒温源如电饭煲电热毯上同样可以酸奶做好后三天内营养价值和口感都是最好的，请尽量在此期间食用完如果您没有酸奶机，可以尝试用川秀常温制作酸奶发酵剂，自制酸奶不用酸奶机。