2、鲈鱼的家常做法有哪些
一、青橘鲈鱼。1、青橘横向切薄片,放置备用。
2、清洗好的鲈鱼,用刀在两面切花,之后将切好的青橘薄片插入切缝中。
3、姜切片,平铺在蒸盘上,姜片上放入切好的鲈鱼。
4、蒸锅上气,放入蒸盘,盖上锅盖,大火蒸七分钟。
5、蒸好后,将鲈鱼取出摆入盘中,淋入适量蒸鱼豉油,将青橘汁挤出,均匀淋在鲈鱼上,锅烧滚油,将滚油从头至尾浇在鲈鱼上,一道美味无敌的青橘鲈鱼就做好啦!
二、清蒸鲈鱼。1、首先将大葱切段,竖划一刀,展开。将小葱对折,用大葱压住都切丝,红椒切丝,姜切片,鲈鱼背部沿脊柱骨划一刀。
2、将摆好盘的鲈鱼放入蒸锅,放入葱(整棵)、姜片,盖上锅盖。水开后,隔水蒸15分钟,取出来夹出葱、姜,撒上葱丝、红椒丝。
3、烧一锅热油,淋在鱼上,再淋上蒸鱼豉油,即可品尝!
三、茄汁鲈鱼。1、青豆、玉米、胡萝卜焯水一下捞出沥干。
2、鲈鱼去头,从肚子里去中间脊骨(皮不断,切花刀,用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味)。
3、鲈鱼用厨房纸吸干水分,均匀沾上淀粉,包括花刀的里面,不然就无法张开了。
4、入油锅大火炸定型,捞出复炸一遍(复炸这一遍最好在汁熬好后做),成金黄酥脆装。
5、把番茄酱,白砂糖,果醋,半碗水,并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里,大火烧开,勾薄芡,至汤汁粘稠即可。
6、把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。
3、鲈鱼的做法怎么做好吃
鲜嫩鲈鱼片
鱼类含丰富蛋白质,营养且易消化,是一道老少皆宜的菜肴。
鲈鱼的肉质鲜嫩且刺少,用它做成鱼片是个不错的选择。
用料
鲈鱼 1条
姜丝姜片适量
小葱 2根
盐适量
料酒 2勺
生抽 1勺
油适量
淀粉 一小勺
胡椒粉少许
鲜嫩鲈鱼片的做法
选鲈鱼一条,让有经验的师傅帮忙把鱼处理好,鱼肉鱼骨分离出来。师傅经验丰富的,分离出来的鱼肉完全不用担心有小刺,老少都可以放心食用。经验不足的师傅,鱼骨去得不干净,吃的时候就得慢些。