葛粉，一种用葛根加工出的淀粉，营养丰富，风味独特，同时具有很好的药用与保健功能。

 

　　葛藤，又名葛条、野葛等，为豆科落叶木质藤本。我国除新疆、西藏外，各地均有分布。喜温暖湿润，耐寒、耐旱、耐瘠薄，常生于山中灌丛与疏林，根系发达，生命力强。用于提取淀粉的葛根，应在秋末冬初进行挖掘。葛根含有大量淀粉、粗纤维、蛋白质等人体必须的13种氨基酸、维生素C、B族及铁、钙、锌、硒等微量元素。同时又含有葛根黄酮、大豆黄酮、花生酸、谷甾醇等。因此，近年来不少地方除将葛粉加工食用，成为中老年人美食养生佳品，还相继开发了各种功能性的保健品。医学研究表明，葛根可以防治心脑血管疾病，调节血脂血压，解热消暑，养阴和胃，对孕妇产前产后机能调节也大有益处。故自古以来，葛粉是民间不可多得的贡品山珍，乃至成为“皇家珍品”，被日本和东南亚不少国家誉为“长寿粉”（葛的叶、花、果也均可入药）。

　　桐城生产葛粉的历史悠久。由于地处大别山东麓，境内山区盛产葛藤，又与潜山、岳西、霍山、舒城等山区的葛藤产地靠近，因此葛粉生产厂家葛源充足，供料源源不断。最出色的生产厂家安徽树人食品有限公司，在多年传统生产工艺的基础上创新探索，将葛粉的养生、药用价值与大豆的营养价值有机结合起来，制作出集营养、保健功能于一体的“葛根豆皮”和其它种类豆皮的系列产品。产品投放市场后，倍受群众欢迎，订单纷至，供不应求。