说起淮南牛肉汤，在皖北是享誉四方的，或者说整个安徽每个地方你都能看到淮南牛肉汤的店铺！直径一米的大锅里，炖着牛肉，牛骨头，冒着热气，不管天气多么寒冷，只要看到那一锅汤，喝上一碗，顿时就会觉得暖和很多，再来俩烧饼，绝对满足又暖和。

　　准备材料

 

　　牛肉适量，红薯粉丝、豆皮（千张），香菜，八角，生姜，胡椒粉，盐，鸡精

 

　　淮南牛肉汤的做法

 

　　第一步：牛肉焯水，一定要冷水时牛肉入锅，然后牛肉和冷水一起煮开，捞出来洗净。

 

　　第二步：红薯粉丝用温水泡软，生姜切片备用，香菜洗净切碎，

 

　　第三步：把焯水后的牛肉加上八角、姜片一起放到锅里煮，牛肉煮到自己喜欢的软硬程度后，加入适量盐调味，

 

　　第四步：牛肉煮熟后捞出来放凉备用，豆皮（千张）切丝，牛肉切成片，

 

　　第五步：煮牛肉的汤再煮一滚，期间可以尝一下味道，在适量调入盐、鸡精和胡椒粉，

 

　　第六步：另起一锅，把豆皮（千张丝）和红薯粉丝放进去煮两三分钟，煮熟后捞起来放在碗里，

 

　　第七步：把牛肉片摆在最上面，然后浇上牛肉汤，最后再撒点香菜，放点香油，喜欢吃辣的朋友还可以再放点辣椒油和香醋，这样一碗美美的皖北特产“淮南牛肉汤”就做好了，可以开吃啦！

 

　　自己做的淮南牛肉汤，原汁原香，牛肉味很浓，不放辣椒油喝起来就特变的清爽鲜美，自己在家吃，其实还可以放一点平菇，食材可以随意点，白菜，平菇啥的都可以加，但是改变汤的味道的像西红柿就不要加了！