一说到三河古镇，不得不提到三河米饺，在三河古镇附近长大的我们，都会知道，清晨，在沉睡的三河古镇醒来，不得不去早餐店里吃份米饺和米粑粑，这已经是多年来三河人的习惯了，三河米饺是安徽省合肥市肥西县传统小吃，在三河，买米饺的店铺有很多，每家都很有特色，但是我经常习惯性的去吃戴师傅家的米饺，不是说他家的最好吃，而是戴师傅为人很和善，周围的邻居都很赞不绝口，在他店里吃米饺的一般都是本地人居多。

　　三河米饺之所以这么受欢迎，并不是宣传做得好，而是真实的味道很棒，我记得曾经有位师傅说的好：米饺想要做得好，必须面干得好，陷调得好，油炸得好，三河古镇的米饺陷也是跟普通的米饺陷不一样，三河米饺的馅是由豆腐、虾米、葱蒜等调料调制而成的。而豆腐是咱三河有名的水豆腐，口感嫩滑，里面的虾米用的也是巢湖的白米虾，主要是为了提升米饺的鲜味的。在油锅到9成熟的时候，慢慢放入米饺，油炸到米饺表面金黄，表皮微微翘起时，就可以将米饺捞起冷却了，炸好的米饺外形饱满，表面金黄，当你咬一口米饺，最初的感觉是酥脆，然后，从虾米的鲜到豆腐的嫩，便一起在口腔中迸发出来，过齿留香。

 

　　三河米饺不仅仅是在当地比较有名，在全国各地都是很有名的，有很多外来游客特地过来三河古镇品尝米饺，近年来，三河米饺的名气越来越大，不少游客慕名而来，还有很多外来游客过来拜师学艺，把三河米饺推广到越来越远的地方！

 

　　三河米饺的娇嫩的口感深受广大游客的当地居民的欢迎，三河米饺是来三河的游客必吃的美食之一，在三河古镇的大街小巷中，游客带走的最多的特产和礼品最多的算是米饺了。

 

　　如今三河米饺成功入选了合肥市非物质文化遗产，米饺也成为了三河饮食文化的一个招牌，丰富着三河旅游文化的内涵。许多游客因米饺慕名而来，也在无形之中提升着古镇的名气，非物质文化遗产让三河米饺这一传统美食大放光彩，也让更多的人关注到三河的美食文化。