6麻婆豆腐 麻婆豆腐是中国八大菜系之一的川菜中的名品主要原料由豆腐构成，其特色在于“麻辣烫香酥嫩鲜活”八字，称之为八字箴言7东安子鸡 东安子鸡，因用刚开鸣的小公鸡烹制而成，故名本菜；官府菜海南菜潮州菜广西菜赣菜云南菜新疆菜清真菜台菜吉菜客家菜广东菜简称粤菜，是由广州潮州东江客家菜三种地方菜构成江苏菜简称苏菜，以苏州和扬州菜为代表，是中国著名的八大菜系之一。

这些食品都需放在用牛肉或者羊肉配制的清肉汤或者菜汤里炖，在住餐桌上菜时，撒上一点面包屑考古学家认为，这是人类历史上最古老的菜谱二 中国最古老的菜谱真正形成定型的菜谱应该是从北宋开始中国第一个定型的菜谱；Szechwan Eggplant StirFry 四川式炒茄子 Ingredients 材料 3 chinese eggplants sliced in 12 inch pieces then quartered 3条茄子切成12寸长，然后切丁12 cup chicken broth 半杯鸡汤 1 tbsp brown sugar 1勺。

1水煮肉片 川菜独占鳌头，水煮肉片鱼香肉丝和酸菜鱼荣登三甲川菜善用辣椒胡椒花椒豆瓣酱搭配，幻化出麻辣酸辣椒麻红油糖醋鱼香等多样味型，享有“百菜百味”的美誉2剁椒鱼头 剁椒经过乳酸发酵，辣椒。

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马上就是中秋国庆佳节了， 大家都心情非常迫切地等待着它们的到来吧佳节来临，家家户户都要准备着团聚宴吧，这时主妇就开始犯愁，不知道要准备什么菜好 在家宴餐桌上，除了大鱼大肉的硬菜，家常小炒也是必不可少，简单。

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中国式家庭炒荷兰豆 原材料 四季豆便是扁豆，藕，青椒，香菇，腊肠，盐，味精 作法 1四季豆香菇腊肠藕青椒清洗切完2先煎一下肠，随后炒荷兰豆3分钟，加别的原材料3最终，放盐味精，起锅羊肉抓饭。

3镇魂面 据说乾隆皇帝生气时吃了这碗面便平静了下来，需将一个面团摊开后，削成一整条面条后，下锅即可4升龙饺子 中华小当家中刘昴星所发明的饺子，以虾肉为陷，虾壳雕刻成龙头状，利用两种不同材质的饺子。

十七大菜系反映了中国菜系新的特点和状况，即“齐鲁风味”“岭南风味”“苏扬风味”“巴蜀风味徽皖风味潇湘风味”“钱塘风味”“闽台风味”“燕京风味”“淞沪风味”“松辽风味”“三晋风味。

中国四大名菜 西施舌西施故里有一种点心被称为“西施舌”糕点师用吊浆技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉为包入枣泥核桃肉桂花青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。

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其他菜系豫菜辽菜官府菜海南菜潮州菜广西菜赣菜云南菜新疆菜清真菜台菜吉菜客家菜广东菜简称粤菜，是由广州潮州东江客家菜三种地方菜构成江苏菜简称苏菜，以苏州和扬州菜为代表，是中国。

菜系是在选料切配烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候地形历史物产及饮食风俗的不同，经过漫长。

中国8大菜食谱 送交者 xueyouzhukao 于 June 29， 2005 美食乐园 food 中 国 八 大 菜 系 中国菜肴在烹饪中有许多流派其中最有影响和代表性的也为社会所公认的。