巫山烤鱼是一种发源于巫山的特色美食，现在多采用烤鱼炉烹调，在流传过程中，融合腌烤炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝营养丰富的风味小吃以下是我为大家整理的关于，供大家参考。

备注如果是现点现烤的鱼，那么腌制时间控制在5分钟左右其他情况下腌制30分钟为宜步骤2炭火烤鱼炉升温，烧炭使用引炭炉将木炭点燃放炭将燃烧着的木炭逐个放入炭火烤鱼炉的每个置炭格一层熟炭一层生炭。

烤鱼一般用草鱼黑鱼鲈鱼清江鱼巴沙鱼等草鱼刺较多，但肉质鲜美，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物丰富的硒元素，经常食用有抗衰老养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。

料酒码味5至8分钟2烤鱼至4分钟左右将鱼翻面，至8分钟拿出看烤制程度，以两面呈微微焦黄色为准，打开烤鱼炉的门半分钟3麻油烧至极热，淋于鱼及葱姜等丝上，盖上萝卜刻成的鱼网，以西洋香菜装点彩盘即可。