正当我写着这篇推送的时候，惊闻四川发生地震。看到有朋友发：得知九寨沟地震后第一时间跟几个附近的朋友发微信，一个在喝酒，一个在吃串串，另外几个还在屋里打麻将……大家不约而同地说“小地震，怕他爪子喂”。

　　本来心里很难过的我，一下就乐出来了。是的，这也太四川了。

　　

▲图片来源于网络

　　成都是一座有滋有味的城市。

　　有个朋友给我讲过一个真实发生的不太雅的笑话：他去成都出差，陪成都当地客户吃饭，吃完饭唱歌。唱完歌说要烫火锅，客户手一挥叫了几个妹子陪着去。席间相谈甚欢，大家都吃得特别带劲。火锅吃完，客户就让妹子回家了。朋友惊问：“那叫妹子出来干啥？”

　　客户抹抹嘴巴，掷地有声地回答：“烫火锅撒！”

　　烫火锅这事，对于成都人来说也太重要了。以前在加拿大有朋友结婚，夫妻两个人都是成都人。那两口子，每次从国内回加拿大都要背一大箱火锅调料，从来不嫌累。他俩都好客，过生日要请大家在家烫火锅，周末也要烫火锅，随便过年过个什么节都必须要烫火锅。两人结婚当天婚礼结束后就在火锅店宴请八方宾客，我穿了细高跟礼服裙去，熏了一身火锅味，吃得肚子凸起呼吸困难，最后还在桌边摔了一跤打翻了几个料碟淋了一脑袋香油蒜泥，终生难忘。

　　这次去成都，有天中午和朋友吃火锅。大中午的那家店人不算多，服务员是个小姑娘，手脚麻利地上完菜后，大概看我们不像本地人，一直认真介绍每个菜品下锅烫的时间。我和朋友希望安静聊天，就示意她我们自己动手就好了。小姑娘礼貌地往后站站，又忍不住伸着脖子往锅里瞅。我说着话呢，手上一个没留意，一块毛肚烫得久了些。小姑娘顾不得其他了，立刻一脸心痛地扑过来：“姐，我帮您吧？这毛肚只能烫几秒，久了就不好吃了，真的！”

　　在成都的第二天，吃到一种非常好吃的锅盔。最后一天，又带了闺蜜去吃。想到吃完就直接去机场飞回北京了，干脆一挥手买了十六个，猪肉牛肉各一半。这下后面排着队的老太太不干了，哇里哇啦对着我喊：“你这个妹儿买那么多锅盔爪子嘛！”我赶快解释，我是外地人呀，我带这些锅盔回北京，冻起来慢慢吃。老太太简直痛心疾首：“塑料袋闷起，脆都不脆了，咋个好吃嘛！”我付了钱，抓起锅盔就跑，老太太不依不饶，一直追我到出租车边上：“拿回切冰箱头再科一晚上更要不得了三！瓜兮兮的！”

　　我俩上车，抱着锅盔笑得停不下来。

　　

　　Luna太小，我们单独出去玩总是不敢离家太久。去年过生日，我选了去重庆吃吃吃（戳旧文找个周末，去重庆吃吃吃吧！)。今年过生日前，又去成都吃吃吃。呆了三个整天，密集吃了以下这些食处，在这里纯粹做一个记录。

　　也许不是最正宗的，但反正我很满足。毕竟很多人都说，在成都要找一个不好吃的馆子也是件不太容易的事。而我这样无辣不欢的人，去了成都简直吃嘛嘛香，根本不挑啊。

　　李不管把把烧

　　地址：人民南路四段58号附3号一层

　　电话：028-85571535

　　我喜欢切得细细小小的烤串，所以特别爱吃四川的烤串。李不管是我们在成都吃的第一顿饭，就在酒店附近。所谓把把烧，意思就是烧烤不论串卖，而是论把卖。一上就是一大把，每串都小小的，烤得特别入味。问了四川的朋友，有人说把把烧是宜宾特色，有人说其实是发源于云南。据说宜宾特色烧烤就是食材全部生的直接烤熟，不会先腌或者烤。生活在北方的人其实不大能理解这个，因为北方的烧烤全是生的烤出来的，不过就是没有这边的那么鲜辣入味，完全不是一个级别的。

　　

　　李不管的肉类烤得都很好吃，我尤其喜欢五花肉、烤腰片和烤鼻筋。五花肉因为有油脂，随便烤烤就很好吃了（如果更焦会更好）。第一次吃烤鼻筋，很奇妙的口感，特别喜欢。腰片是最好吃的，很鲜嫩，又入味，简直下酒神菜，后来又追加了一把。包浆豆腐也好，一口一包浆，被辣辣的料汁包裹着。有红油、有泡椒、有香菜、有蒜泥，简直停不下来！

　　

　　玉米就是典型的川渝烤法，一粒一粒穿着烤的。之前在重庆见过，所以才没有像第一次见一样大呼神奇。烤四季豆意外地很好吃，清香、生脆，也很喜欢。

　　

　　

　　生牛肉拌了香菜和辣椒碎，蘸酱油吃。口感和新鲜度不是最好的，但这个吃法是第一次见，我又一向喜欢吃生的，所以觉得还不错。

　　

　　唯一就是烤脑花不好吃，朋友说"太干净了”，确实。口味也不够重，总之是没什么味道。

　　

　　

　　甘记肥肠粉

　　地址：马鞍山北路18号

　　电话：028-89737231

　　到了成都怎么能不吃肥肠粉？！

　　和闺蜜俩人分别点了一份肥肠粉和一份肺头粉。一个光膀子大叔在一口大锅后面煮粉，手起汤落，一分钟就煮好一碗粉。刚端上来，觉得有点失望——这么清淡，怎么可能好吃？

　　

　　用筷子翻一翻，才知道乾坤藏在下面！调料和红油翻上来拌匀，才成为一碗红彤彤的满分肥肠粉。肺头和肥肠都收拾得很干净，虽然是白汤里卤出来的，却很有味。看边上本地人碗里基本都有，赶快也加了两个“冒节子”——就是打了结的猪小肠。冒节子都一直在边上一口锅里滚着，所以煮得十分绵软，咬一口，鲜汤就冒出来，简直棒呆。

　　

　　这碗粉，加点醋，越吃越有味，越吃越停不住。最后连汤都喝光了，锅盔吃得渣都不剩。满足地呆坐在街边看车来人往，撑得没力气站起来走路。

　　

　　要说唯一的缺陷，就是少了点豆芽，没有那种口感上微妙的对比了。不知道为什么不放呢？

　　

　　王记锅盔

　　地址：草市街82号

　　电话：13032838280

　　绝对想不到，此行吃到的最销魂的东西居然是块饼。我一直对饼类的食物没什么兴趣，从烧饼到馅饼甚至披萨都很一般。那天和康在成都骑自行车闲逛，逛到这家王记锅盔门口，闻到一阵奇香，顿时忘了自己刚吃饱这回事。

　　

　　在旁边饶有兴致地看了一会店家做饼，面揉好卷了肉馅后，在油锅里先煎后在烤炉里烤。

　　

　　

　　出锅以后硕大一个锅盔拿在手里，烫得不得了。咬开来，外酥里嫩，冒着白气，肉汁四溅，简直太迷人了！！！花椒的香味爆出来，把人炸得失去理智，莫名其妙一张脸那么大的饼就下肚了。

　　

　　后来又找时间去吃了一次，打包了一大堆锅盔回家。当晚航班大面积延误，这包锅盔跟着我们征战机场，呆过航空公司安排的酒店厨房的冰箱，终于千辛万苦回到北京，最终被很珍惜地吃掉了。确实像老太太说的，总是没有刚出锅的好吃。不过那也聊胜于无啊。

　　王记锅盔有好几家分店，觉得味道还是有点差距（不知道是不是错觉），草市街这家就比马鞍山路的好吃，可是马鞍山路那家挨着甘记肥肠粉，真的是好难取舍。据说红糖的也好吃，但是去了两个分店都没买到，遗憾。

　　

　　绝城芋儿鸡

　　地址：荟锦路194号

　　电话：028-86026227

　　要了一大锅芋儿鸡，加了鸡爪。觉得非常非常一般，除了辣和味精味之外，并不入味，偶尔还能吃出点鸡腥味，真的不算好吃。

　　

　　鸡爪也不好吃，不够软也不入味。鸡爪这种东西，要不然炸过再蒸煮，要不然就做得软烂。又瘦又硬还没味道，啃起来就很不舒服。锅里的芋儿和笋倒是不错，尤其是芋儿，软软糯糯，咸香可口。

　　

　　要说好吃，我觉得芋儿鸡还不如店里搭配着卖的卤串串好吃。那串串应该是事先腌好或卤好的，在门口一个香气逼人的辣卤锅里大火煮好，放在不锈钢盘子里端上来。这个相当够味，我很中意。

　　

　　

　　对面的冰粉不错，来一碗很解辣。

　　

　　

　　五厨火锅

　　地址：长城西一路151号2楼

　　电话：028-65259959

　　这家火锅是做餐饮的朋友推荐的，说是每次去成都必吃。于是我们舍弃了老字号，把只打算吃一顿的火锅配额留给了五厨。

　　

　　简直太不虚此行了！！！首先火锅店环境清幽服务好，完全不热也不挤，吃完身上一点味道也没有。再者锅底也一样够味，食材（尤其是鳝片、毛肚、牛肝等对新鲜度要求极高的食材）非常非常新鲜。有几样东西印象十分深刻：首先当然是我魂牵梦萦的牛肝，切得薄薄的大片大片铺在盘子里。夹一片，烫到变色后立刻夹起，在秘制干碟（不知道是怎么个秘制法，但跟在别处吃的干碟不大一样，很香）里翻个身。

　　

　　

　　牛肝本身并没有裹水淀粉，也没给生蛋，但因为新鲜度高，所以烫出来照样滑嫩，妙不可言。蘸上干碟，那刺激、侵略性的浓香直冲大脑。吃完一盘没够，又来了一盘。

　　

　　麻辣牛肉，据说上面的辣椒碎是三种辣椒做的，奇辣无比。牛肉也嫩，配冰啤酒吃，过瘾。酥肉，和一般火锅店的不一样，炸得很精细的感觉，肉也没那么肥。端上来以后立刻吃，挂的面衣很香酥，有蛋的香味。

　　

　　推荐我们来的朋友说这家的包子是一绝，限量发售。我们去的时候是中午，没有包子卖，也无法想象火锅店的包子能好吃成什么样。留个悬念也好，反正我一定会再光顾的。

　　

　　洞子口张老二凉粉

　　地址：文殊院街39号

　　电话：028-81910576

　　那天正好经过这家老字号，看见虽然有人排队，但队伍动得很快，就进去试了下。红油抄手白凉粉甜水面各一份。

　　

　　

　　甜水面很韧，有咬劲，甜酱油味重，又甜又辣比较复合的口感。

　　

　　还是比较喜欢白凉粉的口感，滑滑的，不知不觉就吃完了。白凉粉也是甜辣口味的，只不过这个甜应该是来自于调料里的糖了，很清爽。

　　

　　黄凉粉之前吃过，不太喜欢所以就没点，有点米豆腐的口感，豆豉味重，偏咸辣，不知道这家的是不是这样的。红油抄手没什么特点，好像也不难吃，吃完就忘了。算是没什么惊喜但也没太失望的一餐（其实也不是一餐啦，也就是个下午茶，所以不亏）。

　　

　　自贡嫩鱼馆

　　地址：东门祥和里46号

　　电话：028-68325510

　　这家嫩鱼馆真是惊喜，本来随随便便选的一家破破烂烂的小馆子，想吃辣的鱼，结果发现真是绝了！两个人点了一盆麻辣嫩鱼，一盆仔姜兔，鱼完胜，也有可能是我不大喜欢姜的味道。

　　鱼是白鲢，片成片，一大锅都是红油，端上来感觉有点像水煮鱼。但吃一口就发现，完全不是水煮鱼的味道。这个鱼不知道是怎么做的，非常入味，又滑嫩，可能用了豆瓣酱，酱香和红油的辣完全渗入了鱼肉。不像水煮鱼，感觉辣油都是浮在鱼肉表面的。

　　

　　鱼肉有挺多刺，但就是上瘾地不停地捞来吃。因为太辣，米饭也吃了好多，撑得不行。

　　

　　鱼里的配菜记得有豆芽和魔芋，仔姜兔里有土豆粉，都很入味。据说这家店的脑花也好吃，可惜老板娘点菜时候一直催我，搞得我很紧张，没想起来点脑花，好遗憾。

　　

　　后来发现老板娘原来着急跟人视频所以懒得招呼我们，后来就一直坐在店中央扯着嗓子用成都话和对方聊闲天。中间她过来照看了一次，丢下一盆米饭，表达了“你们外地人吃辣可真是不行”的观点，就又回去视频了。

　　我们在她聒噪的背景音里慢悠悠吃着美味的麻辣鱼，喝着啤酒。外面大雨瓢泼，地上蒸腾起热气，我们居然就这样莫名其妙体会出了四川人口中的“巴适”。

　　

　　老妈蹄花

　　地址：东城根南街13号

　　电话：028-87767995

　　这一片有许多家老妈蹄花，家家都说自己是最正宗的。每家店门口都有店员在卖力地揽客，坐在楼上吃饭老以为楼下有人在吵架。总觉得四川能有蹄花这么个东西，也是挺神奇的——那么白呀，一点颜色都没有，四川人怎么吃得下去？

　　当然，吃了就不这么想了。芸豆和蹄花炖得软糯，入口即化。汤很胶，一口一口喝起来很实在的感觉。

　　

　　撕一块下来蘸红油酱吃，咸、香、辣，立刻味蕾就熨帖了。后来才知道，除了这种传统的红油蘸料之外，还有青椒碟和海椒碟可以选，想一想就觉得肯定好吃。

　　

　　点了几个小菜，烧椒茄子，夫妻肺片，卤猪尾巴，都不错。

　　

　　

　　

　　后来打车回酒店，司机说这一片蹄花不算是最好的，说他最喜欢双楠路的“夜蹄花”。没有时间去吃了，就记下一笔吧。

　　

　　钢管厂五区小珺肝串串香

　　地址：西安中路3号（宽窄巷子)

　　电话：028-87689291

　　小珺肝串串每家生意都很火爆，八点多了还是要等位。和其他串串香一样，自助拿串，称重结账。不太一样的是小珺肝串串锅底是砂锅，据说会越煮越香，也不知道是不是真的。

　　

　　锅底很棒，串也好吃。尤其喜欢卷香菜、芹菜和泡椒的牛肉，还有小珺肝，烫完了吃起来很爽。翅尖和去骨鸡爪也喜欢，腌过的很入味，煮久一点就糯糯的，蘸干碟吃特别赞。

　　

　　

　　

　　写在后面

　　当我这篇文章快要写完的时候，九寨沟的灾情报道还在更新中，伤亡人数还在增加。揪心之余，希望可爱的四川人民都能平安，受灾群众能吃饱穿暖，灾后重建一切顺利，早日开开心心烫起火锅来。

　　大家在成都吃过什么好吃的东西，也请写在留言里，下次去的时候一定不会再错过啦。

　　

　　

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