1臭鳜鱼 臭鳜鱼是安徽十大经典名菜之一，以其独特的制作方法和奇特的香味而闻名腌制的臭鳜鱼肉质鲜嫩，醇滑爽口，吃起来有种奇异的香味干烧臭鳜鱼则是对鳜鱼最高崇敬的告别仪式，重盐的腌制阻断了有害菌对鳜鱼的侵犯。

徽菜香肚是安徽徽州的传统美食，以制作工艺精细口感鲜美而著称徽菜香肚选用优质猪肉，加入适量的调料腌制，再用传统的熏制方法制作其外观呈椭圆形，色泽金黄，味道鲜美，是徽州的一道特色美食四徽菜臭鳜鱼 臭鳜鱼是。

安徽小吃安徽的小吃品种繁多，种类众多其中最具代表性的包括桂花糕蚌埠肉汤铜锅烧卖等等这些小吃通常以地方特产或传统技艺为基础，口感鲜美价廉物美徽州饮食徽州是安徽省的一个历史文化名城，也是徽菜的发源地。

安徽地跨长江淮河南北，所以饮食特色兼顾南北，加之各个地方的人们对蒸炸煎煮等制作工艺都有其独到的见解，所以造就了当地美食小吃花色齐全百食百味的特点一臭鳜鱼chòu guì yú臭鳜鱼是安徽十大经典名菜。

4肥西老母鸡汤肥西老母鸡汤是安徽合肥非常传统经典的庐州菜，很多地方都有无鸡不成宴的俗话，合肥也不例外，也是待客的最高菜系之一主料是老母鸡，不需要太复杂的步骤，盐搓鸡皮，葱姜蒜加上盐，蒸煮一小时左右即可。