烤乳猪早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”；是广州最著名的特色菜，并且是“ 满汉全席”中的主打菜肴之一。烤乳猪也是广东人祭祖的祭品之一。

　　清朝康熙年间，烤乳猪是宫廷名菜，成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。随着“满汉全席”盛行，烤乳猪曾风靡大江南北，在隔海相望的海口，也颇受人们的欢迎。

　　这是一道大菜，适合人多或高档正式宴请，地位相当于燕窝鱼翅，做主菜绝对够格。因为人较少也可以点“份餐”，虽然没有“全猪”气派，品尝风味是没有问题的。

　　色泽红润，皮酥肉嫩，蘸着调料来一块，肥而不腻，又鲜又嫩，入口奇香。