香辣带鱼是湖南菜带鱼也叫裙带肥带，是一种香辣带鱼属于湘菜菜系，因为其色泽和味道都是湘菜特色湘菜是湘江流域洞庭湖区和湘西山区三个地区的独属菜系，其主要特点为菜色鲜艳油重味道以香辣为主制法上以。

香辣带鱼所属菜系为湘菜 香辣带鱼的做法原料带鱼500克葱5克姜5克蒜5克干花椒20克干辣椒20克郫县豆瓣10克生抽10克糖7克醋5克盐5克淀粉适量做法1将带鱼清洗干净，切成段后抹上盐。

2，煨炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜2，腊味制法包括烟熏卤制叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸3，炒则突出鲜嫩香辣，市井皆知4，以烹制河鲜。

在口味上特别讲究色香味形兼有南北之长，以味的多广厚著称历来有quot七味quot甜酸麻辣苦香咸，八滋干烧酸辣鱼香干煸怪味椒麻红油之说川菜系因此具有取材广泛调味多样菜式适应性。

湖南菜，菜系属于湘菜带鱼含有丰富的蛋白质脂肪维生素B1B2钙铁碘等营养成分其DHA含量高于淡水鱼湘菜早在汉朝就已经形成菜系，以湘江流域洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主，是中国历史悠久的八大菜系。

一道暖身香酥的麻辣菜，让您的唇舌跳跃起来材料 主料带鱼500g辅料油适量盐适量葱5g姜5g蒜5g干花椒20g干辣椒5g郫县豆瓣10g生抽10g糖7g醋5g淀粉5g 香辣带鱼 1 将带鱼清洗干净，切成段后抹。

但也分具体区域，东南沿海一带是喜欢吃清淡的，比如，温州，宁波，台州，而且喜欢吃海鲜，如果没有海鲜，烧菜要多加些鸡精，以加重鲜味西部一带喜欢吃咸辣的菜，比如衢州金华介于二者之间，偏中性，杭州地区喜欢清淡中带。