贡鹅的做法很多，可以烧煮炖烤腌，但最经典的做法还是“卤制”，吴山贡鹅卤制方法独特卤水的调制是最关键的吴山贡鹅入菜最常见的是和土豆一起烧，这和南京的东山老鹅差不多，但是作法大不同，东山老鹅是。

吴王贡鹅 ，色泽清爽， 香气浓郁， 味美醇厚 回味无穷， 具有健脾养胃， 益气补虚清热解毒之功效， 因鹅喜食青草无污染， 故又称为“ 绿色保健食品”。

如果是熟的话，你最好放在冰箱里的冷冻室，因为所有东西它容易坏，放冷藏室的话，有可能就会导致不够冷藏室，只能放一天，但冷冻室可以动多少天七天半个月都可以。

控干卤水，切盘，搭配蘸料就成了2吴山贡鹅卤汤的做法 吴山贡鹅好吃全靠卤汤做的好卤汤的做法是选用好的猪骨头金华火腿老母鸡老鸭等食材熬制一锅高汤，用八角桂皮茴香山楂冰糖等十多种配料制成调料包。