近年来，我市积极做大徽州特色糕饼、小吃产业，挖掘徽州糕饼历史和徽州民俗文化，让小产业闯出大市场。

说起地道的徽州小吃，不得不提黄山烧饼。在黄山市胡兴堂文化发展有限公司徽州糕饼博物馆烧饼生产车间，记者看到，黄山烧饼以上等精面粉、菜籽油等制作面皮，再以净肥肉，梅干菜为馅，经过揉面、包酥、压皮、烘烤等多道工序之后，一个个色泽晶黄的黄山烧饼“出炉”了。近年来，胡兴堂在传承传统技艺同时，不断发展创新。

胡兴堂饼铺运营副总监程敏晖：“ 这几年我们联合合工大、黄山学院，开展了美德拉肽调控风味增强徽州传统糕饼的自动化加工关键技术研究与新产品开发，在不添加任何防腐剂情况下，最大程度保证我们烧饼的赏味期。”

在徽州糕饼博物馆，顶市酥、徽墨酥、徽饼、黄山茶干等徽州特色糕饼、小吃琳琅满目。作为国内首家以糕饼为主题的博物馆，它以“挖掘糕饼里的徽州，再现记忆中的美食”为宗旨，集徽州糕饼历史展示、制作工艺展演、顾客参与体验、产品展示等为一体。

胡兴堂饼铺运营副总监程敏晖：“ 我们馆通过‘五个一’向市民和游客进行展示，有‘一生一世’糕饼文化、‘一年四季’糕饼展售、‘一间教室’休闲水吧，‘一个车间’观光工厂，‘一次体验’糕饼DIY五个区。通过100多种徽州糕饼，反映了黄山地区的糕饼制作工艺，让更多的人了解我们徽州小吃，弘扬徽州糕饼文化。”

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近年来，徽州特色糕饼、小吃的知名度越来越高，深受消费者喜爱，作为本土食品行业龙头企业，胡兴堂正借助网络销售平台和快捷的物流服务，开启“线上+线下”并走的销售模式，迸发产业大能量。

胡兴堂饼铺运营副总监程敏晖：“去年，集团年产值两亿元，今年我们将继续传承糕饼技艺与文化，与时俱进推出符合现代消费者的需求产品，对我们的徽州糕饼进行创新升级，力争年产值突破三亿元。”

来 源：黄山新闻联播

编 辑：程 璇

二 审：程继强

终 审：陈先香

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