因为烹饪方便又好吃，锅在世界的各个角落都在壮大。本土的麻辣火锅、涮羊肉锅、清汤锅，日本的寿喜烧，韩国的部队火锅、泡菜锅，甚至远渡重洋飘过来的奶酪火锅、巧克力火锅……各具风味特色，每天一顿连着一个星期都不会重样。

　　

　　舌尖霹雳舞，麻辣锅就是狂了怎么招！

　　最实在热闹的火锅绝对是我大中华的麻辣火锅。《舌尖2》里称重庆的麻辣火锅是美洲辣椒和本土花椒千里相逢的美味火花。麻辣鲜香的口感，红火热闹的气氛，轻易俘虏整个神州大地的胃。

　　重庆火锅

　　起源重庆码头文化，辛香调料熬煮出的红油汤底，各种动物边角料切成小块，在锅中煮涮，美味驱寒。其中，又以牛油熬出的红油汤底最具特色。

　　重庆火锅必尝美味：毛肚、酥肉、梅林午餐肉、耗儿鱼、血旺、发鱿鱼、嫩牛筋。毛肚涮两下就可以入口，很适合亟需解馋的吃货们。酥肉分两种，一种是可以直接吃着垫肚子的，一种凉的还是要等锅上来涮一下才能吃，可别弄错了。

　　

　　重庆火锅酱碟有讲究：

　　重庆火锅的油碟很简单，除了香油打底，加入蒜泥或醋即可，千万别加太多调味酱料。这是因为重庆火锅的锅底味道浓郁，加入太多其他调味反而破坏口感。简单的油碟才能让你最大限度尝到火锅里各种菜品的丰富味道。

　　

　　重庆火锅店推荐：渝味晓宇火锅店

　　这家店不仅是《舌尖上的中国》第二季的出镜火锅店，也是“重庆火锅50强”榜单的常客，醇厚牛油味，老派火锅最佳口味代表。

　　总店地址：重庆渝中区枇杷山正街

　　

　　张平是重庆晓宇火锅的店主，晓宇作为重庆火锅的代表，在《舌尖上的中国2》中露脸，让重庆人解开了“舌尖上”缺了重庆火锅的心结。店主张平是彻底的草根出身，当电车售票员，下岗，开麻辣烫，开火锅店，当北漂，继续开火锅店。最后破釜沉舟选择最好的花椒，让这个蛰居于老居民区底楼的老火锅店一发不可收拾。

　　晓宇火锅店选料有多良心？至今张平的老婆仍坚持每天亲自到附近菜市场去为总店选素菜，就是怕坏了火锅店的味道。

　　

　　重庆火锅店推荐：赵二火锅

　　本地老牌火锅，当然不会掉出“重庆火锅50强”的位置。店堂和桌距都比较大，比很多繁华商圈的火锅店坐起来舒服。这家店的味道不错，菜品也很新鲜，各种侵权冒名的伪店很多，最好还是去总店吃最靠谱。

　　总店地址：渝中区 解放东路128号(望龙门车站旁)

　　

　　重庆火锅店推荐：小天鹅火锅

　　这家店也是“重庆火锅50强”常客，晓宇火锅店的老板就是从这里出师哒，现在青出于蓝咯。这家店是重庆火锅里比较难得的连锁型经营店，时代气息和巴渝文化特征都很明显，开创重庆火锅的连锁火锅新纪元。味道方面，还是在重庆本地吃的最正宗。

　　地址：江北海关

　　

　　无攻击性的满腹画面，寿喜锅就爱玩小确幸！

　　日本人吃寿喜烧不能说不热闹，但比起国内总有些含蓄文雅。09年的《世界奇妙物语 秋季特别篇“理想的寿喜烧”》里，对寿喜烧有疯狂热爱的男主，因为不能按照自己的程序吃寿喜烧整个人都斯巴达了。在丈母娘家吃饭的全程，内心的吐槽停不下来，超级好笑。你觉得男主反应过度？不不，看看男主对寿喜烧的满满爱意你就懂这颗吃货的心啦。

　　一切从热锅开始↓↓↓

　　

　　肉的比例很重要↓↓↓

　　

　　这才是完美的一锅寿喜烧↓↓↓

　　

　　怎样，看了是不是口水直流？

　　

　　寿喜烧的兴起就是和牛的兴起。日本人吃惯了鱼食，可随着1854年美国人佩里的黑船敲开国门，再到1872年明治天皇带头挟了一筷子牛肉，食用牛肉从此与“文明人”画上了等号。各种牛肉店当然如雨后春笋开起来，渐渐形成关东关西两个流派的寿喜烧。

　　

　　关东风格的寿喜烧则会先将酱油、糖、味醂和高汤等调和成酱汁，再和牛肉一起煮。而关西地区的寿喜烧先以牛油热锅、略炒过牛肉之后，直接洒下砂糖、倾入酱油继续煮，之后再放蔬菜等其它配料。

　　

　　寿喜烧店推荐：上海牛New寿喜烧

　　环境服务都不错，味道也很好，平时活动挺多性价尤其高，很适合朋友小聚或同事聚餐。

　　地址：徐汇区 天钥桥路131号永新坊B1楼13号(近辛耕路)

　　

　　寿喜烧店推荐：广州渔鲜生丼屋(广百中怡店)

　　不是主打寿喜烧，但小火锅味道不错，食材也很新鲜。

　　地址：天河区 天河路200号广百中怡负一层自编b-02

　　

　　寿喜烧店推荐：北京温野菜日式火锅

　　最近好评度相当高的日式火锅店，食材新鲜味道好，性价比也很不错。

　　地址：东城区 新中街甲3号 蜂巢剧场B1层

　　

　　满腔热情迸发，思密达神器别错过！

　　以泡菜为傲的韩国，火锅可以没有肉，但泡菜绝对是少不了。哪怕吃的是部队火锅，小菜里也不缺泡菜这一味。泡菜锅、部队锅、海鲜锅……随着韩剧盛行，韩式火锅大家也都不陌生，部队锅尤其受欢迎。

　　

　　部队锅是韩国战争之后驻军文化的产物，里面的主要原料是火腿和香肠，而这两样是美军补充营养的副食品。当时韩国人物资极度匮乏，驻韩美军的供给却十分富足，没吃完的火腿香肠常被他们随手丢弃。韩国当地人将其捡回洗干净，再加上自己自制的泡菜，豆腐，豆芽等炖煮，可供一家人围在一起吃。后来，这道菜慢慢传遍了韩国，名字也逐渐本土化，变成了部队火锅。

　　

　　部队锅店推荐：广州釜山港炭火韩国料理(鹭江店)

　　主打不是部队锅，但这家的锅口味偏酸很特别，值得尝试一下。

　　地址：海珠区 新港西路181号综合楼1楼自编之4A铺

　　

　　部队锅店推荐：上海乐伯部队锅(南京西路店)

　　店面不大但生意很好，部队锅的汤很好喝。

　　地址：静安区 吴江路169号四季坊B1楼B110号铺

　　

　　部队锅店推荐：北京客美芝韩国年糕火锅

　　特色部队年糕火锅颇受好评，促销活动也很多。

　　地址：朝阳区 东三环北路丙2号天元港中心地下商业街B1楼

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