【营养经】老幼皆宜的滑溜鱼片

　　发表于 2016-07-29 23:21:52 收藏数:0 浏览数:35

　　

　　龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质 海洋鱼类。龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。现在有人说超市中售卖的龙利鱼其实是巴沙鱼，龙利鱼是深海鱼，而巴沙鱼却是淡水养殖鱼，两种鱼价格差别很大。为此我关注过此事，至今没有看到官方的消息。我选择这种鱼柳无刺、嫩滑，家里老人小孩吃起来不用担心。这道菜被好豆菜谱库收录了，我离好豆达人又进了一步。

　　制作贴士：

　　1、用蛋清、淀粉对食材上浆，用温油滑散，倒入漏勺沥去余油，因初加热采用温油滑，故名滑炒。

　　2、炒锅中油不能烧的太热，否则嫩嫩的鱼片下锅沉入锅底后骤遇高温，会粘在锅底，还会碎掉。

　　3、油温过高，上浆的鱼柳极易粘结成团。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　滑溜鱼片菜谱https://www.haodou.com/recipe/1088048/

　　标签： 健康饮食

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