听说吃糙米对“糖友”和肥胖者特别有益，因此不少糖尿病患者都爱煮糙米粥吃。糙米真的有这么好吗？广州医科大学附属第三医院临床营养科刘佳博士解释，因为糙米中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而对糖尿病人群控制血糖十分有益。

　　糙米是什么东东？

　　糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层(果皮、种皮、珠心层)完好的稻米籽粒，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著。

　　广州医科大学附属第三医院临床营养科刘佳博士刘佳解释，与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，被视为是一种绿色的健康食品。

　　现代营养学研究发现，糙米中米糠和胚芽部分的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。

　　糙米能补中气促消化

　　中医认为，糙米味甘、性温，健脾养胃、补中益气，调和五脏、镇静神经、促进消化吸收、改善便秘。

　　糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。

　　吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。

　　虾米糙米粥

　　材料：虾米1大匙，小排骨240克，糙米1杯、盐2小匙，胡椒粉适量。

　　做法：糙米淘净，以清水浸泡2小时，沥干；小排骨洗净氽烫去腥，捞起；虾米以冷水浸软去杂质；将所有材料放进煮锅，加8杯水(电锅用量杯)煮成粥，边煮边搅拌，以免烧焦；待米粒成糜烂状、排骨熟烂即可加盐调味、熄火，撒上胡椒粉食用。

　　功效：美化气血，明亮脸色，改善湿疹、增强防晒。

　　文/羊城晚报记者 余燕红 通讯员 白恬

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