说起【老雒阳】

相信每个洛阳人都不会感到陌生

作为洛阳当地响当当的美食品牌

关于它，你又知道多少呢？

这次，小编带着大家走进真实的

　　老

　　雒

　　阳

　　老雒阳雪芹

　　-老雒阳-

　　洛阳，有“十三朝”古都之美誉。作为帝王城宫廷饮食的延伸，由此积淀、衍生的官府菜、寺院菜、民间菜、农家土菜、市井小吃等，芸芸众多，别具特色，是中国饮食文化的根文化。虽然，这些菜品随着历史的尘埃，早已是埋在深山无人识。但令人倍感欣慰的是，有一位土生土长的洛阳人，不仅将百余种洛阳小吃由零化整、由民间家庭搬上饭店餐桌，还打造出令洛阳人民引以为豪的“饮食王国”。他就是“老雒阳品牌创始人”的王天喜。

　　河南老雒阳饮食管理公司（简称：老雒阳）创建于1991年10月，目前拥有店面48家，员工近2000余名。其中包括食府、传统民族店（清真）、饮食博物馆、配送中心及菜品研究所等分支机构。

　　

　　老雒阳先后荣膺河南省首批“豫菜品牌风味店”、“中华餐饮名店”称号。老雒阳卤面、老雒阳炒扁垛被中国烹饪协会评为“中华名吃”；老雒阳浆面条除了跻身非物质文化遗产名录外，还被国家旅游局评为“中国金牌旅游名吃”；老雒阳蒸肉等菜品被省商务厅授予“河南名吃”称号。

　　老雒阳面馆八大招牌菜+热门菜

?炝汁银条

?小碗汤

?炸咸食

?小酥肉

?炒扁垛

?蒸卤面

?自制皮冻

?糊涂面

还有数不完的热门菜

　　

　　

　　

　　

　　

　　

看完有没有

垂~涎~欲~滴~

别着急，小编这次带大家走进老雒阳其中三家店，

绝对让您一饱眼福

第一站是老雒阳的总店

位于涧西区太原路与安徽路交汇处的

【老雒阳面馆总店】

　　

太原路老雒阳总店面积约460平方，

同时可容纳近200人就餐。

　　

　　

　　

　　

店内林林总总的收藏品，都是在不同时期收藏下来的，

放在古色古香的总店里，更添一番特色。

　　

　　

　　

　　

店门外，小二已经在候着了

　　

有酒有菜，就等您啦！

下面这个地方

是小编早就想一探究竟的了

▼

　　【老雒阳食府】

　　

　　这个位于西苑路与青岛路交叉口的老雒阳食府，不仅能让你满足口腹之欲，同时又能欣赏到琳琅满目的文化藏品。当然得益于食府里的老雒阳饮食博物馆了。

　　

　　

　　

　　

　　上世纪80年代，以王天喜为首的老雒阳人，在20余载风风雨雨的创业征程中，利用各种途径，不失时机地对遗散在河洛地区民间的历代物品进行多方淘漉，重点采撷，去粗存精，推陈出新，拥有了数目可观且文化内涵极为丰富的藏品。据统计，目前老雒阳博物馆馆藏展品达500余件，涵盖青铜器、彩陶、石器、木雕、瓷器、食器、书画等方面。其中不少藏品还属于国家三级文物。

　　

　　

　　除了拥有较大规模的历代藏品外，老雒阳文化博物馆还彰显出浓郁的伊尹饮食文化色彩。店外镌刻秀美、高大伟岸的伊尹铜像，也诠释着老雒阳人发掘古都饮食文化资源的信心与决心。（注：伊尹被称“厨圣”）

　　

　　通过将伊尹文化、官府文化与馆藏展品的有机揉和，老雒阳食府正在向更多人展示河洛地区悠久灿烂、博大精深的文化魅力。

　　

　　

　　

　　

　　国家商业部原部长、中国烹饪协会名誉会长张世尧先生为老雒阳题词：“弘扬中华饮食文化，繁荣洛阳餐饮市场”。

　　

在老洛阳食府，不仅能了解到我们浩瀚的中华饮食文化

也能满足您挑剔的味蕾

　　

　　以炝汁银条、蒜苗炒扁垛、老雒阳皮冻、炸咸食、小酥肉、小碗汤、老雒阳卤面、老雒阳糊涂面等8个招牌菜为代表的地方名吃和以官府条子肉、红扒牛掌、煎烧黄河大鲤鱼、金条银饼、水晶燕菜、井水羊排等为代表的官府文化名菜，古都特色浓郁，文化底蕴深厚，无不闪烁着伊尹“调和五味”的烹饪思想。

　　

　　

　　

　　

　　

老洛阳人是吃着浆面条长大的，

可以说浆面条承载了洛阳人的情感寄托

▼

【老雒阳东关面馆】

　　

位于瀍河区中州东路和共和胡同交叉口的

老雒阳东关面馆，是一家浆面条的体验店。

　　

　　

　　

　　

店里的后厨和前堂一样干净明亮

还有摆放整齐的小盘配菜

为使浆面条口感达到最佳

每锅每次只做一到两碗面条

　　

　　酸浆是制作浆面条的第一元素，但制作酸浆是一道工艺复杂，颇为讲究的活，绿豆需经过一拣、二泡、三洗、四磨、五勾兑等五个工序才算基本完成。

　　在五个工序结束后，还要根据季节变化，让整个浆水再放置3到5个小时，此时的浆水色泽洁白，稀稠均匀，酸度适中，口感幽香，这就是老浆了。

　　制作浆面条是最后一环，先将浆水倒入锅内，待其将要起沫时加入少量油，不停打沫，使其不起沫，待浆水沸腾时再加入面条，成熟后加入配料即可。

　　

　　

　　

?浆面条

老雒阳的浆面条还成功申请了非物质文化遗产

　　

　　

除了浆面条，这里的糊涂面也一样好吃

大家不要错过咯

　　

?糊涂面

想要了解更多关于浆面条的制作方法，戳视频▽

　　

美食洛阳原创

平台合作电话：0379-65233921

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