宫保鸡丁起源于南方的四川省目前宫保鸡丁的四种口味都是依照当地人的饮食和文化习惯而产生的四川人爱吃麻辣，搭配花椒和干辣椒，菜品麻辣鲜香山东人爱吃酱香，菜品酱香浓郁贵州人喜欢酸辣，宫保鸡丁酸辣爽口京菜喜欢。

丁宝桢当年是在四川工作，非常勤恳而且功劳无数，他过世后，当时的朝廷为了表彰他的功绩，特别追封他为丁宫保于是后人把丁家的酱炒鸡丁，叫成了丁宫保家的鸡丁，简称为宫保鸡丁这就是宫保鸡丁这道菜名字的由来，其实。

宫保鸡丁的来历 关于宫保鸡丁的来历，一般认为和丁宝桢有关，有三种传说一说丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督他一向很喜欢吃辣椒与猪肉鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨。

宫保鸡丁由清朝山东巡抚四川总督丁宝桢所创宫保鸡丁起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫。

后来，由清代山东省省长四川省省长丁保真加以改进和发扬，形成了流传至今的新菜式宫保鸡，也被概括为北京宫廷菜之后，宫保鸡丁也传播到了国外宫保鸡是以鸡肉为主要原料，配以花生黄瓜胡椒等辅料制成，红而不辣。

关于“宫保鸡丁”的来历，我想知道的人不多，包括那些把它纳入其菜单招揽食客的餐馆老板说起“宫保鸡丁”，不得不道出一段耐人寻味的典故熟悉晚清历史的人，对丁葆桢生前封“太子少保”，尊称为丁宫保其人，应该。

宫保鸡丁是由清朝山东巡抚四川总督丁宝桢所创，因为他喜欢吃花生米和鸡，尤其喜欢吃辣，所以他在山东为官时，命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来他在四川总督上任的时候，便将此菜推广开来，命名为宫保鸡丁，由此。

提起宫保鸡丁，相信大家都无法阻挡对他的喜爱宫保鸡丁选用上等鸡肉，佐以花生米黄瓜辣椒等辅料烹制而成，具有红辣香滑等特点你可以将他归为鲁菜，也可以归为川菜，甚至是贵州菜，总之他是一道菜系的跨界神作。

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，是由清朝的丁宝桢所创丁宝桢一向很喜欢吃辣椒与猪肉鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很合胃口调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用。

后来，丁宝桢奉调任四川总督，临行征求汉子意见，汉子感其恩重，遂携家眷一起随丁宝桢进川，进而把爆炒鸡丁带到了四川，他的后人通过把胡椒换成辣椒，做出了川味的宫保鸡丁丁宝桢去世后不久，宫保鸡丁就被四川当地官员。