1、“铁强化酱油”是指是在酱油中添加高吸收的铁剂钠铁EDTAEDTA是一种重要的络合剂EDTA用途很广，可用作彩色感光材料冲洗加工的漂白定影液，染色助剂，纤维处理助剂，化妆品添加剂，血液抗凝剂，洗涤剂，稳定剂，合成橡胶聚合。

2、人体对于铁的吸收有很强的调节作用，多余的铁可以通过代谢排出体外每人每天通过铁酱油摄入的34毫克铁不会对不缺铁和不贫血的人造成任何不利的健康影响，长期每天食用铁强化酱油不会造成铁过量摄入提醒营养调查和营养。

3、目前全国很多大的酱油生产企业都已推出了quot铁强化酱油quot，这种酱油包装上印有明显的由中国疾病控制中心和中国调味品协会共同发布的铁强化标志且在这种酱油的成分表中，除了标明与普通酱油相同的水脱脂大豆麦皮小麦等外。

4、主要使用EDTA铁作强化剂，不会改变酱油的口味吸收率比其它铁剂高NaFeEDTA是一种性质稳定的络合型铁强化剂，生物利用率高，不易受食物中铁吸收抑制因子的影响，对食物载体色泽口感等感官指标的影响较小，被认为是目前最具。

5、铁强化酱油是以强化营养为目的，按照标准在酱油中加入一定量的乙二胺四乙酸铁钠NaFeEDTA制成的营养强化调味品它能够控制铁缺乏和缺铁性贫血，改变目前中国人群的缺铁现状浙江省在金华地区正式启动了该项目的试点工作2。

6、为了防止人缺铁性贫血铁元素以亚铁离子的形式存在，也有防止酱油氧化变质的作用。

7、铁强化酱油中使用的铁剂是EDTA钠铁NaFeEDTA，这种铁剂是世界粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家组向全世界推荐的铁强化剂EDTA钠铁的特点主要是安全无害，具有良好的溶解性在酱油中不会产生沉淀和化学稳定性。

8、对食物载体色泽口感等感官指标的影响较小，被认为是目前最具前景的铁营养补充剂因此，研究一种直接准确测定酱油中NaFeEDTA含量的方法对铁强化酱油质量控制和市场监测有着极为重要的意义。

9、简单的来说吧，铁强化老抽酱油就是在调味的基础上增加了铁的补充我用过这个，调出来的的菜特别香，还补充了铁一举两得啦。

10、对食物载体色泽口感等感官指标的影响较小，被认为是目前最具前景的铁营养补充剂 因此，研究一种直接准确测定酱油中NaFeEDTA含量的方法对铁强化酱油质量控制和市场监测有着极为重要的意义。

11、铁强化酱油的推广随着国际上营养学研究的深入和营养科学的多学科发展，人们对铁缺乏问题的理解突破了临床营养的局限，众多调查和监测数据都表明了铁缺乏问题在中国已相当突出使用强化手段来改善铁缺乏状态，在很大程度上得益于。

12、铁强化酱油中所强化的铁的量是有着严格控制的对于铁营养状况良好的健康人群，食用铁强化酱油也是安全而有必要的多种铁强化食品同时食用也不会导致铁摄入过量铁强化酱油在特定的生理时期以及在特定的身体条件下也是可以。

13、铁强化酱油是以强化营养为目的，按照标准在酱油中加入一定量的乙二胺四乙酸铁钠NaFeEDTA制成的营养强化调味品应用应用铁强 酱油 化酱油，控制铁缺乏和缺铁性贫血，改变目前中国人群的缺铁现状食物铁强化是目前国际。

14、在酱油里加铁的原因，除了食用人群广泛外，还因为在酱油里加铁，工艺比较简单，添加后对酱油的性状口味影响不大而且国家规定了铁强化酱油定点生产企业，便于管理和保障酱油的品质，铁强化酱油产品质量决定着改善缺铁性贫血的。

15、酱油是由‘酱’演变而来，早在三千多年前，周朝就有制酱的记载了而酱油之酿造纯粹是偶然地发现，酱油起源于中国古代皇帝御用的调味料，是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现。

16、铁强化酱油中采用的铁是最新的EDTA钠铁，这种铁不仅吸收率高，而且性质稳定安全易于保存无色无味不会影响口感与药品和营养保健产品不同的是，酱油是日常生活中普遍食用的一种调味品，在酱油中强化铁也只是把这种铁强化。