正宗刀削面卤子的做法1 1准备猪五花肉10斤肥3瘦7料酒花雕酒生抽老抽盐味精鸡油， 色拉油郫县豆瓣酱等调料，大料八角80克， 花椒20克小茴香18克， 香果8克 ，桂皮12克，香叶15克，红寇。

一山西刀削面卤的做法原材料猪五花肉10斤肥3瘦7调味品米酒花雕酒生抽酱油老抽盐鸡精猪板油，食用油豆瓣酱料A调料八角80克，麻椒20克茴香18克，香果8克，八角茴香12克，良姜15克。

当面翻炒入味后，加少许鸡精蚝油出锅接着，将卤好的肉加汁倒入炒好的刀削面上当然，在这个过程中，因为每一个人的口味不同可以在辅料上下一些功夫比如，口味清淡的人，可以少一些盐十三香等辅料，或者不放豆瓣。

一刀削面卤配方 一大料八角80克，花椒20克，小茴香18克，香果8克，桂皮12克，香叶15克，红寇20克，白芷18克，麻椒15克，猪五花肉10斤肥3瘦7二调味剂 料酒花雕酒生抽。

刀削面肉卤属于卤酱菜谱，主要原料是五花肉，口味是咸香，工艺是烧，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法原料熟五花肉片200克鸡蛋500克黄花菜20克木耳10克鲜腐皮200克冬笋100克。

2先把羊肉放盆内用温水洗净放在菜墩上，用刀切核桃块放入盆内，冲净血水控干待用3把炒锅放在火上加入切碎的适量羊油用中火炼出羊油，油烧至78层热把葱花姜末与以上大料放入油锅内进行煸炒，待炒出香味后。

5，然后等肉馅炒熟以后用铲子弄一边，把豆瓣酱放进去炒6，把豆瓣酱炒出红油，与肉馅混合，加入肉桂粉，继续翻炒7，最后加入鸡精香叶和盐，再继续翻炒几下8，把刀削面做好，把肉酱再淋上去就可以食用了。

山西大同刀削面卤的做法如下 猪五花肉10斤肥3瘦7切片切丁绞成肉末都可以的锅烧热下底油，加入150克鸡油 待油热 后下肥肉煸炒，炒肉卤不能把肥肉和瘦肉一起放入，应该先炒肥肉，炒肥肉下来的油非常香。

看看肉的软硬程度调整 步骤 5 卤好后，晾干，装盒放冰箱冷藏，想吃的时候切小片 步骤 6 卤好后，卤汤不要丢，勺两三勺煮面，也可以保存起来，下次卤的时候加进去，实在诱惑，忍不住先来一碗卤牛肉刀削面。

1肉卤猪肉香叶花椒大料白寇肉寇香果豆瓣酱姜沫葱沫蒜沫料酒老抽生抽醋味精高汤香料包2三鲜卤 主料水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克辅料猪油50。

刀削面卤做法大全 板面卤 臊子的制作也十分讲究用料有茴香花椒桂皮面酱食盐红辣椒牛油和牛肉等制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放制作时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料晒干的红辣椒用量较大。

刀削面分为几个品牌东方削面 ，七中削面，老柴削面 ，我们的属于最有名气的东方削面在炒料之前，可以放适量的鸡油，当然肯定不能放太多，不能压了主味儿猪五花肉10斤肥3瘦7如果你们吃觉得油腻的话，就把肥的比例。

加盐，继续盖好锅盖，大火烧开转中小火卤制 约半小时即可12 面削好后盛入碗中，然后将卤汁连汤带肉一起浇在面上，放一颗卤蛋，少许豆干，几个肉丸最后依照个人口味撒少许香菜滴适量老陈醋，再加点儿油泼辣子。

配方是猪肉切丁葱段蒜瓣姜片花椒八角茴香桂皮豆瓣酱各少许面粉饺子粉1斤刀削面卤汁做法肥肉切丁，瘦肉切丁胡萝卜，洋葱切块，香菜切段，一半儿姜切片，剩下的切碎一半儿蒜轻轻拍松，剩。

并非要一成不变，比如当地人口味事宜清淡，你就应该果断把肥肉比例缩小A料包在煮的时候，要闻出了香味儿时候就赶快捞出来这只是免费试做版，详细完整的配方在山西刀削面卤绝密配方30加强版是付费的。

肉卤主料 熟五花肉片200克，鸡蛋500克辅料 黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20 克，味精香油胡椒面干黄酱水淀粉各适量，葱段。