安徽地跨长江淮河南北，所以饮食特色兼顾南北，加之各个地方的人们对蒸炸煎煮等制作工艺都有其独到的见解，所以造就了当地美食小吃花色齐全百食百味的特点一臭鳜鱼chòu guì yú臭鳜鱼是安徽十大经典名菜。

安徽的简称是皖，而菜系叫徽菜这里的徽，其实就是古徽州的意思一黄山烧饼 二淮南牛肉汤 三安庆老鸡汤泡炒米 四毛豆腐 五徽州臭鳜鱼 徽菜重油重色重火功，而且选料精良，制作考究，尤其注重原料的。

包含三河米饺徽州毛豆腐黄山烧饼宿州SA汤淮南牛肉汤符离集烧鸡合肥鸭油烧饼寿县大救驾芜湖虾籽等安徽有名的小吃三河米饺是安徽省合肥市肥西县传统小吃，以籼米粉制成饺皮，用五花肉等及调料制成馅，成饺后。

6淮南牛肉汤是安徽淮南市的一道传统地方特色名小吃，以其鲜咸辣的独特风味传遍了整个安徽省，也是安徽菜沿淮片的代表之一7芜湖虾籽面是一道具有浓郁江南风味的传统小吃，其做法非常简单，即将长江中青虾的籽。

安徽新东方烹饪专修学院是经国家劳动部门批准成立的大型烹饪专业院校，成立于1988年，是以培养国家烹调师技师和烹饪管理人才为目的的餐饮教育基地，是安徽省一所培养烹调师和烹饪管理人才的专业院校 向TA提问 关注 展开全部 阜阳美食格拉。

安徽特色美食有清炖马蹄鳖臭桂鱼虎皮毛豆腐黄山炖鸽问政山笋等1清炖马蹄鳖清炖马蹄鳖又名沙地马蹄鳖火腿炖甲鱼，是安徽省徽州地区传统名菜是以马蹄鳖为主料，配以火腿或火腿骨佐味，采用清炖的烹饪方法制作。

答安徽美食是中国不可多得的代表之一，因其独特的口味及烹饪方式而深受人们喜爱以下是几种具有代表性的安徽美食徽菜徽菜主要流行于安徽南部，是安徽菜系中的重要代表它的特点在于选料严谨烹制精细口味纯正徽菜。

安徽黄山美食徽州臭鳜鱼 又称桶鲜鱼，腌鲜鱼，是徽州地区一道汉族传统名菜，所谓腌鲜，在徽州土话中就是臭的意思这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质又醇，保持了鳜鱼的本味原汁俗名臭鳜鱼制法独特，食而得异香。