1，泥鳅挂面是合肥市肥东县有名的特色小吃，泥鳅挂面这道美食是以泥鳅挂面等主要食材制作的，挂面是当地纯手工制作的手工挂面，口感十分筋道，配上泥鳅一起，风味十分独特2，肥西老母鸡汤，不只是暖心，它还是承载着合肥；鲜肉麻球相当受欢迎，是当地传统名品，鲜肉麻球是“中华名小吃”鲜肉麻球和一般的麻球不一样，口感更加丰富，麻球一般作为早餐吃，营养健康，味道好庐州烤鸭庐州烤鸭是安徽地区的传统名菜，也是合肥特色小吃之一；逍遥鸡是安徽合肥特有的美味，当地称之为“曹操鸡”扒鸡，源于三国时期曹操的最爱，因曹操而得名，是养生的特色食品如今的逍遥鸡依然是用合肥本地的土鸡，配以18种名贵药材和香料，牛筋，牛骨髓，牛尾四三和粽子；2包公鱼 包公鱼原名又叫红酥包河鲫鱼，是安徽省合肥市的一道特色传统名菜，是一道冷菜材料包河鲫鱼包河藕猪肋骨冰糖末芝麻油姜片葱段酱油醋绍酒3麻饼 麻饼是合肥的四大名点之一，因为表面带有；近日，“全国美食地图”新鲜出炉作为一个美食爱好者，我不禁想到了自己的家乡安徽合肥，有好多的美食如泥鳅挂面肥西老母鸡汤庐州烤鸭三河米饺板栗炖肉 炒槐花香椿头炒蛋等等一是泥鳅挂面是合肥市肥东县有名的。

米饺，是安徽合肥地方特色美食之一，庐江米饺三河米饺最有名，米饺以籼米粉制成饺皮，猪五花肉及调料制成馅，成饺后用菜籽油炸成色泽金黄，外皮酥脆，馅味鲜美，食过难忘很多外地人把它当做点心买回去送给亲友品尝；徽菜合肥是安徽省的省会城市，当地的徽菜也是不可错过的美食徽菜以口味鲜美独具特色而闻名，如鳝鱼丝臭鳜鱼蹄筋黄鳝清汤鳢鱼等，都是具有代表性的徽菜，独具风味砂锅居合肥的砂锅居是一家有着悠久历史的老字；合肥的特色美食有1三河米饺 包公鱼也被叫做红酥包河鲫鱼，也是合肥的一道传统菜，这其实是一道冷菜，先将鲫鱼腌制好之后再拿去焖煮几个小时，出锅时淋上香油就好了2包公鱼 包公鱼也被叫做红酥包河鲫鱼，也是合肥的；小龙虾是当地人气最旺的美食之一合肥曾获“中国淡水龙虾之都”称号，是全国惟一在淡水龙虾领域获此殊荣的城市每年夏季，合肥都会举办龙虾节在合肥，吃龙虾有多种口味，如麻辣干煸原味等约六七种做法也很多，味道鲜。

曹操鸡曹操鸡是安徽合肥的传统名菜，始创于三国时期这种料理经过宰杀定型蜜炸配料烹制，炖至酥烂，只剩下肉和骨头成品色泽红润，香气浓郁，皮脆有光泽，造型美观吃的时候抖腿掉肉，骨头酥，肉烂味道鲜美，吃；每次逛夜市是必须要买的美食三河米饺是合肥市肥西县传统小吃三河米饺以籼米粉制成饺皮，用五花肉等做馅，外脆里嫩，鲜香无比2016年，三河米饺获中国金牌旅游小吃奖传说，陈玉成所率领的军队，经过三河，老百姓非常爱；4无为板鸭无为板鸭是安徽省合肥的传统特色美食，有着非常悠久的历史创始于清朝年间无为板鸭选用巢湖麻鸭为原料，再配以八角花椒小茴香等三十多种调料，采用先熏后卤的制作方式制作而成，所制作出来的无为板鸭金黄油亮。

合肥的特色美食有吴山贡鹅怀胎鱼混汤酒酿元宵庐州烤鸭包公鱼等1吴山贡鹅吴山贡鹅贡鹅肉质较普通鹅细嫩，味美，烧煮炖烤腌食皆宜卤制的吴山贡鹅，卤制方法独特传其卤制秘方传自吴王王府；合肥的锅贴不仅可以在餐厅吃到，很多街头小摊也有，制作精巧，美味可口，偶尔早餐买两个，配合其他的早点一起吃，味道更好鸭油烧饼是合肥特色早点小吃，几乎所有合肥人都会推荐的美食之一，不少本地人也喜欢吃鸭油烧饼据说；1包公鱼原名红酥包河鲫鱼，是安徽省合肥市的一道特色传统名菜，属于冷菜类因取材于包河中的一种黑背鲫鱼，人们看到它，联想到铁面无私的包拯而得名2庐州烤鸭原系宫廷御膳美食，明时流入豪门至民间该产品选料严谨。