青虾又名日本沼虾，在世界上分布地区很狭窄，是日本和我国特有的淡水虾类。女山湖以其独特的生态环境，茂盛的水草资源，盛产青虾，年产量可达1000吨，女山湖虾米是以女山湖青虾为原料，采用民间传统工艺加工而成。

　　虾和虾米营养价值丰富，脂肪、磷钙、铁含量甚多。其药用价值，《本草纲目》记曰：“虾味甘性温。作羹，冶鳖瘕，下浮汁；片制，壮阳道；煮汁，吐风痰……”。制成虾米后，其药用价值不减。青虾食用，可做成醉虾、炒虾、油炸虾，可配合其它佐料做成各色各样菜肴；虾米可凉拌、做汤、做虾酱，生吃熟吃均可，鲜味无比。