对于猪肉，我们大多数人可能是不陌生，甚至是特别的熟悉的。我们在生活中会经常的吃到猪肉，我们一般吃的猪肉大部分都是里脊肉，前肘肉，还有猪蹄，猪蹄膀和五花肉，珍贵一些的最多也就是被人称为梅花肉的猪颈背肉，这类肉是用来制作肋排或者是咖喱猪排的最佳选择。

我们虽然吃了这么多年猪肉，也自称是对猪肉特别了解，但是我们却对猪身上的这个叫做黄金六两的肉特别陌生，经过了解之后才知道猪身上的这个黄金六两是特别珍贵的肉，在一头猪身上，最多只有半斤的重量，几乎是很难买到这样的肉，那么究竟什么是黄金六两肉呢？下面先一起让我们来看一下吧！

其实这个黄金六两楼就是猪的脖子后面的猪颈肉。比起黄金六两肉，人们更喜欢称它为松板肉，人们把这种肉和黄金进行比较就足以见出它的珍贵。这种肉的口感就像它的名字一样特别的软绵却特别有韧劲，而且这种肉的油花特别均匀，肥瘦也特别的均衡，特别像雪花牛肉，不过比雪花牛肉的口感更好，更值得让人回味。这种松板肉一般用来炒菜或者是加入烧烤火锅。

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猪身上的这块肉为什么这么好吃呢？准确来说，松板肉是猪颈肉最好吃的部分。猪颈肉是属于活肉，也就是经常活动的肉，就好像是鸡身上最细腻，滑爽的肉其实是鸡腿肉一样，因为鸡的腿活动是最多的，所以也就是最好吃的，对于猪来说也是一样的，猪最灵活的部分也就是猪颈部，因此猪颈部的松板肉也就成了口感最好的部分，然而猪颈部里面还包括一些含有淋巴的糜肉，把那一部分糜肉剔除之后就得到了所谓的黄金六两松板肉了。

其实在肉类市场上松板肉比高等的牛肉价值更高，比如在某些火锅店或者烧烤店里面，松板肉的价格比牛肉卷的价格高。价格高就是因为它特别的好吃。但是松板肉这么好吃，我们买回家之后，怎么烹饪也是一道问题。下面就让我们一起来看一下关于松板肉怎么烹饪的几个小建议吧。其实松板肉可以用来做一个清爽的炒菜，这个时候洋葱和红辣椒就是最好的配料了，把买来的松板肉切成厚薄相同的片，把洋葱和辣椒切丝，向锅倒入适量的油，把切好的肉片放到锅中翻炒几次之后，加入切好的洋葱和辣椒，再加入生抽等调味用品，翻炒几下入味之后就可以出锅了。