1、原料 土公鸡一只2500克调料鸡精，味精，盐，老抽，花椒面，辣红油，白糖，姜，葱，花椒粒 做法1，将土鸡宰杀制净放入锅中加入清水将鸡完全淹没，在放入葱姜，花椒粒大火烧开水，在用小火慢煮15分钟到鸡肉；家常版麻辣鸡块，可比饭店好吃，妥妥的麻辣鲜香，外酥里嫩吃起来回味无穷，孩子们特别喜欢吃，朋友们一起来看看制作方法哦 主要食料鸡脯肉500克，淀粉300克，花椒10克，香叶10片，辣椒20个，料酒一杯，盐一勺，食用油一壶 方法步骤 1；1鸡肉处理干净剁成小块，下锅焯水2捞起，再将鸡肉冲洗干净3起油锅，放葱姜蒜和麻辣火锅底料炒香4放鸡肉炒一会，随后加入料酒生抽老抽炒匀5倒入适量清水，大火煮开，转中火煮一个小时6撒盐。

2、主料 鸡腿 1个 辅料 盐适量 辣椒适量 料酒适量 姜适量 生抽适量 花椒适量 八角适量 蒜适量 胡椒粉适量 醋适量 白砂糖适量 鸡精适量 麻辣鸡块的做法 1 鸡腿剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味 2 热锅下油；1嫩鸡一只洗净，去掉鸡尖姜切片葱打结2将鸡冷水下锅，水开后撇净浮沫，加入料酒葱姜大料半个花椒数粒加盖煮开15分钟，关火再焖10分钟3将煮好的鸡全部浸入冰水里，待完全冷却后捞出，晾干，表面；1准备大蒜和姜丝 2鸡肉焯水去血沫 3锅中油烧热，加入鸡肉煎至两面金黄 4锅中油烧热，放入姜蒜辣椒和麻椒，倒入鸡块，加调味料翻炒均匀 5出锅即可食用；第九步 9捞出晾凉第十步 10把晾凉的鸡腿肉斩成块，码放在盘中第十一步 11将辣椒碎 花生碎 花椒 放入碗中第十二步 12将热油浇在辣椒碗中成红油蘸料 第十三步 13将麻辣油浇在鸡上即可。

3、做法1将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片2锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油；麻辣鸡煲的做法 备料鸡肉洗净斩件沥水蒜苗斜刀切段莴笋去皮去叶切滚刀块青椒切滚刀片姜蒜切片香料红干辣椒圈 青红花椒粒 香叶 八角装小碗里备用起炒锅鸡皮朝下煎至出油，下姜蒜翻炒至鸡肉微黄转；材料 鸡腿五个姜蓉蒜蓉葱末香菜末盐适量鸡精少许生抽醋少许花椒数粒辣椒酱适量 做法 1鸡腿白水煮熟捞起斩块，放入大容器内2花椒数粒小火过热一下研成细末市场买的花椒面辣椒酱也行，我家；鸡腿300g 青辣椒50g 小米椒20g 花椒5g 八角1个 桂皮5g 香叶2片 郫县豆瓣酱5g 姜10g 葱5g 蒜子10g 水淀粉10g 鸡精5g 酱油5g 麻辣鸡的做法 步骤1 鸡腿斩块洗净备用步骤2 青辣椒切滚刀块，小米。

4、麻辣鸡的做法步骤 1鸡洗净斩小段2加盐鸡粉葱丝姜丝料酒1大勺腌20分钟3准备好配料葱切段将姜蒜小米椒切碎，准备花椒1茶匙4炒锅里放少量油，烧热，将图3中的配料倒入炒香5加1大勺料酒和豆瓣酱炒匀；川味麻辣鸡的做法 用料鸡1只大蒜四五瓣花椒20粒酱油适量老抽适量香叶三片白芷一小片大茴适量小茴适量干红辣椒一把尖椒适量大葱两根 1将鸡肉用水焯一下捞出来沥水控干，放一旁备用2在。

5、做法 1取半只三黄鸡，热水淋烫3分钟，表皮变紧即可，剁成3厘米块2辣椒剪段，蒜去皮拍散3锅内倒油4先下入麻椒一半的辣椒和其他调料5然后放入处理好的主料6以及剩余辣椒和水7盖好锅盖；炸香便得到2调味汁时加入糖和醋，主要是起中和口味的作用，因此用量不可多3过去我们制作麻辣拌鸡，多是把土鸡煮熟了斩件后再拌，可是这里却把鸡先卤熟以后拌制，由此让麻辣鸡又“复合”了些许的五香味。