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　　文章摘要：

　　酸菜鱼以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。酸菜鱼以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。这道菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。

　　酸菜鱼的做法步骤

　　1.酸菜切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒；

　　2.鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下；

　　3.鱼骨用盐和胡椒粉抓一下；

　　4.炒锅倒油烧热，爆香蒜片和姜末；

　　5.蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜；

　　6.炒出香味后加入适量的水或高汤；

　　7.把鱼骨一起下汤里煮，煮至开锅；

　　8.开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开；

　　9.鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉，盛入大碗里；

　　10.锅里再放少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒；

　　11.把炸好的花椒油淋在鱼肉上；

　　12.撒上香菜即可食用。

　　文章来源：https://zixun.vsea.com.cn/details-1261.html