北京作为金，元，明，清的首都，在吃的方面肯定是极尽的讲究。据说，在清末的时候，一些落魄的八旗子弟，就连吃个窝窝头也都要切成片，烤着吃。

再来看一下北京的特色美食：炸酱面，仅仅只是面条拌着酱吃，却也要把配菜做成满汉全席的样子。一碗发酵到酸的豆汁，也能在早餐摊上，被吃出调调。麻酱拌白菜，也能成为一道名菜，并起了个很大气的名字“乾隆白菜”

等等这一切，使很多外地人认为：北京人吃饭，真的就是“穷讲究”！但是，北京菜其实是“真讲究”，而不是“穷讲究”。

烹饪手法复杂又精湛，烧，燎，白煮，各有特色。对食材的要求极高，海参，鲍鱼，鱼翅，燕窝，等等各种珍味，都是北京菜的座上宾。干烧鲥鱼，糖醋樱桃肉，等等，菜品丰富。

所以，说北京人吃饭是“穷讲究”，这真的很令北京人“喊冤无门”。因为，在北京的吃货们看来，山东人吃饭也是讲究极多，并且北京菜与鲁菜也是有着千丝万缕的联系。就连北京烤鸭，也是由鲁菜来的。

所以，为什么很少有人会吐槽山东人吃饭呢？今天老于就跟大家一起唠一唠，山东人吃饭是如何讲究的！

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1，吃饭得讲究坐席排序。

山东人讲究饭桌文化，继承了齐鲁文化和儒家文化的礼仪，在吃饭尤其是吃席的时候，对于座位的排列坐法，十分的注意。

一般情况下，我们以右为上客，也就是尊贵的客人所坐的位置。而正对着大门的位置，则是主陪。而主陪就是掌控饭桌大局的人，负责带动大家喝酒，调节饭桌气氛，最后结账。

而主陪相对位置上坐的就是副陪，紧挨着主客和副客的位置，就是三陪和四陪了。

2，吃饭得讲究上菜顺序。

就连吃饭的时候上菜，山东人也要讲究个顺序，而不是一股脑的全部端上桌，或者是毫无头绪地随便乱上。

山东人吃饭上菜要“鸡打头，鱼扫尾”。并且是一鸡，二笋，三汤，四肉。或者是一鸡二笋三合菜，或者是三大肉

总之，第一道鸡，意为“大吉大利”。第二道笋，意为“节节高升”。这两道菜是固定不变的顺序，从第三道菜开始，各地或者各家就可以根据自己的习惯而不同了。

当然，“迎客饺子，送客面”也是我们山东人饭桌上很讲究的顺序。客人来了，先端上一碗象征团圆的饺子，表达热情。

客人要走了，或者是宴席结束了，再端上一碗面条。表示我们的感情长长久久，即使走了，以后也要常联系。

3，山东鲁菜菜名讲究。

山东人吃饭的讲究，在鲁菜的菜名上也是表现得十分突出。好听，寓意也好，还能突出主要的食材。

比如，红烧大肠叫作“九转大肠”，海参和鹌鹑蛋组成的一道菜叫作“乌龙吐珠”。除此之外，绣球全鱼，菊花全鱼，纱窗明月汤，鸳鸯鱼扇，芙蓉鸡片，锅鳎鸡签，等等都是寓意很好的鲁菜。

4，山东鲁菜烹饪讲究。

鲁菜和京菜一样，在烹饪上都极为讲究。刀功一定要过硬，雕得了花，刻得了鸟，还要有能将豆腐切成发丝的本事。

除了其他菜系在烹饪上的技巧以外，鲁菜的烹饪还有很多独门秘籍。酥，软炸，糟溜，酱爆，芫爆，醋烹，等等。

单单其中的一项锅塌烹饪技术，就可以衍生出N多种的菜品。锅塌蒲菜，锅塌豆腐，锅塌黄鱼，等等。并且这项烹饪技术对很多地方的饮食都产生了影响，比如青海的面食就喜欢锅塌做法，江苏也有一道三鲜塌蛋的美食。

所以，鲁菜是大家公认的八大菜系之首，对所有的菜系都有着一定的影响。在传统印象中，它有着扬名在外的美誉，讲究一些，大家也都接受了。

5，山东鲁菜对餐具极为讲究。

和京菜一样，山东鲁菜也是给人一种富丽堂皇的感觉，最起码不会用一个普通的碗来盛放。即使是很少量的菜，也不能在餐具上逊色了。

毕竟，鲁菜曾经可是宫廷菜，并且对其它菜系的影响深远，所以，该有的气势不能输。而京菜也是在鲁菜的基础上发展而来的，所以，也就默认了鲁菜的讲究。

不同地方的餐桌，有着不同的吃饭习惯，也有着不同的美食特色。所以，管它是怎么个讲究法，大家吃着舒服就行。你们说对吗？