潍坊在古代属齐国之地，当时，齐菜和鲁菜在口味上就有着比较大的差别。流传至今，潍坊在饮食方面颇有齐菜之风，具有口味咸鲜、注重刀法、烹饪方法多样等特点。潍坊菜在鲁菜三大支柱的影响下，虽然并不出名，但当地有很多具有特色的风味小吃，历来被人们称道。如朝天锅、肉火烧、鸡鸭和乐等都是潍坊的著名菜品和小吃。

　　

　　今天吃货我给各位带来潍坊的特色美食啦！走起！

　　朝天锅

　　潍坊朝天锅是一道传统名菜，源于清代乾隆年间的民间早市。当时潍县赶集的农民吃不上热饭，便有人在集市上架起大铁锅，为路人煮菜热饭，因锅无盖，人们便称之为“朝天锅”。锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等。汤沸肉烂，顾客围锅而坐，由掌锅师傅舀上热汤，加点香菜和酱油等，并备有薄面饼，随意自用。然后，根据顾客要求，把肠、肚等切碎，放在饼上，捏上细盐，卷成火筒状，送到顾客手中。

　　肉火烧

　　潍坊的火烧品种很多，其中最为出名、最具特色的当属肉火烧。刚出炉的肉火烧呈碗口大小，因热气和肉馅的充实而饱满，圆滚滚的却看不到捏合的痕迹，略扁平，颜色呈金黄色。因是用传统的炉烤制而成，所以不像油炸火烧那样有着油腻的外表，让人视觉上就有好感。

　　鸡鸭和乐

　　

　　潍坊传统名吃，取其谐音改为“和乐”，意为和谐欢乐，幸福美满。1997年被中国烹饪协会、山东省贸易厅分别评为“中华名小吃”“山东名小吃”。潍坊人对原料作了改进，用小麦代替荞麦面，并配以鸡鸭肉、“憨肉”和小调料的卤子，因卤子以鸡鸭为主，遂名“鸡鸭和乐”。

　　临朐全羊宴

　　

　　“临朐全羊宴”已有百年的历史，它是上世纪八十年代中期，由“五井全羊席”发展而来的。

　　“全羊席”选用三年以上生长的羯黑山羊为主料，宰杀前只饮水，不喂食，使其空腹，从羊血开始按宰杀的顺序，割到哪个部位，即以哪个部位的全部或部分，分别施以烹、炒、煎、炸、烧、蒸、闷、炝、拌等不同的烹饪方法，加入酸、甜、辣、咸等各种不同佐料，分别制成各种各样的成品菜。最后再加上一盆各部混炖的全羊汤，组成众口皆碑的“全羊席”。

　　芝泮烧肉

　　

　　芝泮烧肉是安丘名吃，产于安丘临浯镇芝泮村。其主料是猪头和猪肠、肚、蹄、心、肝、肺等。采用明朝宫廷膳食秘方，添加20多种中药，经洗、揉、煮、熏、烤等多道工序加工而成。特点肥而不腻，有烧烤香味。

　　芥末鸡

　　

　　芥末鸡为潍坊地方名吃，其工艺做法为市级非物质文化遗产。其主要做法是用香料把原鸡煮熟，到了一种喷香，颜色发褐色为止，然后凉好撕碎，将白菜心切块，急火焯熟放入鸡汤中．韭菜或芫荽切段后用滚开水烫好，用料置备齐全后，放入盆中，加上适量食盐、食醋，香油和味精等拌匀，形成一种清香爽口、酸辣香俱全的特色食品。

　　高密炉包

　　

　　高密炉包是民国时期在高密南河湾兴起的民间小吃，至今已有近百年的历史。其制作是用发酵面团作面皮，包入以猪肉丁、时蔬做成的馅心，放平锅内煎烙而成。其特点：底面金黄、焦香，包子口感细腻柔和，鲜香可口，因炉包既有面粉，又有肉、时蔬，所以蛋白质、糖类、脂肪、矿物质、维生素等较全面，是备受欢迎的大众面食品种。1997年被认定为“潍坊名吃”。

　　

　　玩累了，停下来，品尝一下潍坊的小吃，这感觉真的棒棒哒！

　　

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