北京是一个非常注重吃的地方，这座城市记录了太多人们关于唇齿之间的美好记忆。在北京，饮食已经是一种文化现象，而不再是简简单单地吃点什么的事情！在这些小吃中，人们记忆最深刻的，而且也是出现频率最高的，恐怕还是要数老北京炸酱面了。

　　

　　

　　【姜波私房炸酱大公开 做法简单有诀窍】

　　

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　　您要想吃到美味地道的老北京炸酱面，就按着大厨姜波给的秘方操练起来吧！

　　大料、桂皮和花椒按照 3:2:1的比例下锅，

　　煸出香味之后下入五花肉丁

　　稍微煸炒后加入干辣椒

　　肉丁煸至表面金黄时，加入四勺热水

　　开锅之后分次把酱放进去，用中火炸制 30分钟左右

　　等到酱出油之后，加入葱末和蒜末

　　出锅后加入适量鸡粉和味精

　　锅内加入香油把虾皮煸酥

　　把虾皮倒入酱里搅拌均匀

　　

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　　虾皮很重要，一定要注意用香油煸酥，否则和到酱里就会发软影响口感，这个是姜波大厨的私房炸酱秘方哦！把它再配上刚出锅的光棍面一拌，别提多美味了。

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