中国八大菜系排名第一的是鲁菜鲁菜是“八大菜系”中历史最悠久，难度最高的菜系雍容华贵的鲁菜讲究食材质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味纯正醇浓，堪称一绝造就了许多著名的宫廷菜，寻常百姓家很难品尝到鲁地本。

八大菜系可谓是各具千秋，成品也难分高下一川菜川菜是不少人心中当之无愧的八大菜系之首，鲜香麻辣，中外驰名，而其间最以四川重庆两处的川菜最为地道川菜最为重视选料，配菜多种多样，色彩艳丽美观，滋味香辣。

中国八大菜系排名鲁菜，川菜，粤菜，苏菜，闽菜，徽菜，浙菜，湘菜1鲁菜 从字面上理解“鲁”自然是山东的齐鲁风味了，其口味咸鲜平和养生中正大气，是菜系中为宜自发形成，且历史最悠久技法最丰富难度最高最。

八大菜系排名1川菜四川菜系，各地风味比较统一分为以川西成都乐山为中心的上河帮川东重庆为中心的下河帮川南自贡为核心的小河帮2粤菜即广东菜，由广府客家潮汕三种风味组成，在中国大部分地区都有粤菜馆。

1山东鲁菜宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头2四川川菜中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系3江苏苏菜宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系4广东粤菜国内民间第二大。