1、糟鱼的做法和配料如下小鲫鱼清洗干净，可以自然晾干，也可以用厨房餐巾纸将鱼内外擦干净，不留水分，用小刷子蘸上蜂蜜，均匀涂满鱼身两面然后拍上一层薄薄的面粉拍完抖掉多余的面粉锅中倒油，油温五成热，转小火。

2、糟鱼的具体做法如下1将鱼处理干净，然后晒一下，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，刷好之后晾一下2先切点葱，再切点姜片，姜可以切大一点，葱切大一点，葱姜放入盘中，准备一个干辣椒，一个八角，一小把花椒。

3、河南老糟鱼的做法1准备烹饪的食材，半瓶酒糟卤2勺老抽3勺生抽少量白糖1块桂皮2个八角2片姜2勺黄酱3勺米醋少量蒜头2清理鲫鱼，去内脏，刮鱼鳞3起锅烧油，鱼控干水分，油热，将鱼放入。

4、基本做法将鲜鱼掏出内脏去鳞后放阴凉处吹干先在鱼背上切几个刀口，将盐均匀涂抹于各处后再悬挂阴凉处等鱼水分蒸发后再切成棋子般大小各块放于容器中放两层鱼时撒一层调料，最后一层用调料封顶，放阴凉通风处。

5、1我们可以把新鲜的鲤鱼或者是晒干的鱼把它切成小块，这样做糟鱼的时候，鱼肉会比较方便入味，而且存放的时候也比较方便将鱼切成块以后，用水冲洗一下，然后用吸水纸将鱼身上的水分吸干，放在一旁待用2选择一个玻璃瓶。

6、糟鱼的做法 将红酒曲放入容器倒入高于酒曲半指的清水进行浸泡 请点击输入图片描述 两天后，将一定比例的糯米清洗泡一小时后上锅蒸熟，晾凉请点击输入图片描述 生麦芽捣碎 请点击输入图片描述 捣碎的生麦芽同糯米饭拌入泡好。

7、36小时后停火，晾凉后即成做糟鱼通常夜间加工，文火慢炖一夜，次日凌晨出锅燃料以木柴为佳吃糟鱼最好凉食，出锅即吃，味极鲜香1糟鱼以淡水鱼为原料，一般采用鲤草，青鱼等大鳞鱼，经去鳞背部劈开去。

8、小鲫鱼 500g 葱三颗 姜一块 八角两个 桂皮一小块 盐适量 糖少许 白酒两瓶盖 醋适量 酱油少许 鸡精少许 水适量 五香糟鱼的做法 1 买回来鲫鱼后，沿着鱼腹下面的洞洞处向上剪开，内脏和腮挖干净，记得千万不要刮鳞片。

9、做法 草鱼洗净，擦干水，正反两面均匀的涂抹上红糟，撒少许姜末，放冰箱腌制12小时以上 取出腌制好的草鱼，刮去表面的红糟，红糟留下备用 鱼根据自己习惯切块，大小适宜即可 锅放置火上，用生姜稍稍涂抹，可以防止鱼皮粘锅 倒。

10、准备食材主料鲫鱼5条香糟卤半瓶白糖少许老抽二汤匙 生抽三汤匙桂皮一块八角二只 姜片二片黄酱二汤匙米醋三汤匙蒜籽四粒1鱼剥磷去内脏清洗干净沥水，锅热油油多点大火煎至两面微黄出锅2。

11、糟鱼是我们这儿的一种鱼的吃法，介绍的都挺好，有说几百年历史了，有说色香味佳，有的还编出传说故事，外地人看了估计都很感动但实际情况是，不管谁做的糟鱼，都没了鱼味，肉很“面”，色很重，而且淡水鱼固有的鱼腥味怎么都无法完全。

12、糟鱼做法主料选用湖产鲜鲫鱼鲤鱼鲶鱼黑鱼等皆可5000克配料葱姜片各50克作为配料调料有甜面酱300克，黑酱200克，精盐25克，酱油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克。

13、谢谢受邀，夏天是吃糟鱼的好季节，喝酒非常好的菜，比较好吃的是糟带鱼，在浙江上海一带家庭会经常做这道菜，非常美味介绍一下做法1，调糟卤水，外面食品超市有卖香糟卤，倒入盆中，加少许黄酒八角香叶姜片凉。

14、糟鱼的基本做法是选用湖产鲜鲫鱼鲤鱼鲶鱼黑鱼等皆可5000克葱姜片各50克作为配料调料有甜面酱300克，黑酱200克，精盐25克，酱油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克。

15、红糟鱼块的做法 菜系及功效私家菜 骨质疏松食谱 工艺炸红糟鱼块的制作材料主料小黄鱼500克 辅料鸡蛋清30克 调料植物油25克，料酒10克，香油3克，白砂糖3克，五香粉2克，椒盐3克，淀粉玉米4克，盐3克，大葱3。