1材料五花肉150克苦瓜1根生姜2克上等蚝油1茶匙生抽1茶匙油盐适量2苦瓜切开以后去瓤，切成薄片，用盐腌制20分钟，再用清水漂洗三至四次3五花肉洗净后切成薄片，生姜切丝锅中倒入少量油，烧至六。

3把肉炒好以后放在一边备用，炒锅放油，油热后放蒜蓉爆香，然后放肉和苦瓜到锅里炒，然后根据自己的口味放味道临出锅以前用很稀的生粉水勾薄薄的一层欠就好了注意苦瓜不要炒得太老，脆脆的才好吃做法二 主。

除去瓜瓤和籽，切成磨刀片2锅中加水，烧开，把苦瓜颜色烧成翠绿色，焯至苦瓜断生3放入五花肉老抽料酒蚝油葱姜蒜，炒出酱香味4倒入苦瓜盐鸡精白糖，翻炒均匀，淋上香油即可。

在炒苦瓜的时候可以加入一点醋，还有一点香油，然后再去炒肉，然后加入一点盐和酱油，就会非常清香，也不会苦。